Passos

• Ferva o arroz em água salgada por 13 min ou pelo tempo indicado na embalagem

• Enquanto isso, aqueça em fogo baixo o óleo de sementes e amoleça os mirtilos por alguns minutos, mexendo

• Transfira os mirtilos para um becher, adicione o suco de um limão e bata com um mixer

• Use um descascador para cortar fatias finas da cenoura e da abobrinha

• Tempere as fatias de abobrinha com o vinagre

• Corte o abacate em fatias finas

• Corte o repolho em tiras finas

• Aqueça em fogo médio-alto o óleo de sementes em uma frigideira antiaderente

• Coloque o arroz cozido e escorrido na frigideira e cozinhe por cerca de 3 min junto com o purê de mirtilos e o suco de um limão

• Emprate usando uma tigela para formar um monte de arroz no centro do prato

• Disponha os acompanhamentos ao redor do monte de arroz (cenouras, abobrinhas, abacate e repolho)

• Decore o monte com alguns mirtilos não batidos, granulado de pistache e sementes de gergelim sobre o abacate