A torta de ricota e maçã é um doce caseiro e perfumado que une a cremosidade da ricota à doçura natural das maçãs, tudo envolvido numa massa quebradiça feita com farinhas sem glúten. Perfeita para quem é celíaco ou intolerante ao glúten, esta torta conquista todo mundo na primeira garfada graças ao seu equilíbrio entre maciez e crocância.
Feita com a massa frolla de arroz com óleo, um creme de ricota com canela, geleia de laranja e finas fatias de maçã. A geleia de laranja pode ser substituída por compota de damasco ou até por compota de maçã. Ideal para o café da manhã, lanche ou como sobremesa, a torta de ricota e maçã sem glúten é uma versão mais leve da clássica torta de frutas. A versão sem glúten mantém toda a delícia da receita tradicional, mas com um cuidado a mais com a digestibilidade e as necessidades alimentares atuais. Graças à umidade natural da ricota, o recheio fica macio e cremoso, enquanto as maçãs liberam um aroma irresistível durante o cozimento que invade a cozinha. Você é intolerante à lactose ou vegetariano? Experimente a ricota de amêndoas caseira (Receita).
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 ovos
- 80 g açúcar
- 60 g óleo vegetal
- 250 g farinha de arroz sem glúten
- 1 limão (raspas raladas)
- 200 g ricota
- 30 g açúcar
- canela em pó
- 1 maçã
- 1/2 limão
- 4 colheres geleia de laranja
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Forma para torta
Passos
Em uma tigela, misture bem os ovos com o açúcar, os aromatizantes e o óleo até obter um creme denso.
Adicione a farinha peneirada.
Sove rapidamente e deixe descansar por 5 minutos.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter 1/2 cm de espessura.
Forre uma forma de 22 cm para torta e corte as bordas em excesso.
Corte a maçã em fatias finas com a casca e regue-as com o suco de limão.
Prepare o creme de ricota, misturando-a com o açúcar e a canela.
Despeje o creme de ricota, nivele bem e espalhe a geleia de laranja.
Disponha as fatias de maçã por cima.
Asse em forno estático preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas para um resultado perfeito
Conserva-se em local fresco por 3 dias.
Para evitar um recheio muito úmido, escorra a ricota na geladeira por pelo menos 2 horas.
As melhores variedades para esta torta são maçãs renette (levemente ácidas), maçãs granny smith ou fuji para um sabor mais doce. As maçãs devem manter a estrutura durante o cozimento, sem ficarem muito aguadas.
Se a superfície dourar demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
Adicione 50 g de gotas de chocolate amargo ao recheio de ricota para um contraste ainda mais gostoso. Perfeito para as crianças.
Salpique a superfície com lâminas de amêndoas antes do cozimento para uma nota crocante e um aroma intenso.
Substitua a ricota por ricota sem lactose, ricota de cabra (mais digestiva) ou ricota de amêndoas caseira (Receita).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outras frutas no lugar das maçãs?
Sim! Peras, pêssegos ou frutas vermelhas são ótimas alternativas.
Posso preparar com antecedência?
Com certeza! Conserva-se na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância da base, cubra levemente com filme plástico.
A torta de ricota e maçã sem glúten é um doce simples, mas querido por todos, perfeito para quem procura uma sobremesa caseira e perfumada. Fácil de preparar e deliciosa de saborear, é ideal para o café da manhã ou lanche em família. Experimente esta receita e conte nos comentários a sua experiência! 😍
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