Deliciosos biscoitos de coco sem manteiga, ficam prontos em 5 minutos e assam num instante. Para esta receita usamos ovos inteiros, são necessários apenas 2, e como mencionado antes, não usamos manteiga, mas óleo de coco, que além de deixar os nossos biscoitos derretendo na boca, os torna ainda mais ricos em sabor, intensamente de coco. Na massa desses biscoitos vai tanto farinha quanto coco ralado, o que os torna realmente especiais. Aposto que estes se tornarão os seus biscoitos de coco favoritos, já são os meus, e diria que depois dos biscoitos de amêndoas e dos biscoitos de nozes são os meus biscoitos favoritos, bem, os com gotas de chocolate também não são nada mal…
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 24 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cerca de 24 biscoitos
- 200 g farinha 00
- 100 g farinha de coco ralado
- 2 ovos
- 100 g óleo de coco
- 100 g açúcar
- 6 g fermento em pó
- q.b. baunilha
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para preparar biscoitos de coco com óleo de coco
- 1 Tigela
- 1 Colher de chá
- 2 Assadeiras
- 2 Papel manteiga
Passos para preparar biscoitos de coco
Em uma tigela, colocamos todos os ingredientes: farinha, açúcar, ovos, coco ralado, fermento, baunilha e óleo de coco. Se estiver solidificado, derretemos em uma panelinha no fogão ou em um potinho no micro-ondas, bastam alguns segundos.
Trabalhamos os ingredientes até obter uma massa homogênea, uma espécie de massa de biscoito macia.
Pegamos uma colher de chá da massa por vez e a trabalhamos entre as palmas das mãos limpas, formando uma bolinha. Passamos no açúcar de confeiteiro, ou se preferir, no açúcar comum.
Colocamos as bolinhas, nossos biscoitos de coco, em 2 assadeiras forradas com papel manteiga, colocando 12 biscoitos espaçados por assadeira.
Assim que a primeira assadeira estiver pronta, colocamos na geladeira por cerca de 10 minutos, tempo suficiente para aquecer o forno a 180°C estático. Enquanto isso, preparamos a segunda assadeira.
Assamos a primeira assadeira no meio do forno assim que chegar à temperatura, e cozinhamos por 12 minutos. Deixamos esfriar na assadeira porque logo que saem do forno estão macios. Enquanto isso, deixamos a segunda assadeira na geladeira, que será assada logo após a primeira. Deixamos os biscoitos de coco sem manteiga esfriarem completamente, com óleo de coco e coco ralado ou farinha de coco, antes de armazená-los em um recipiente fechado.
Os biscoitos ficam deliciosos por vários dias, melhor se bem fechados para permanecerem macios como recém-feitos.
Se desejar, você pode cobrir os biscoitos com chocolate amargo derretido com um pouco de óleo de coco.
