Maionese feita em casa, receita infalível, em menos de 1 minuto, com poucos e simples ingredientes que todos nós temos em casa, então de agora em diante nunca mais sem maionese. Sim, agora que descobri a receita infalível, nunca mais sem maionese, que acaba ou você precisa dela bem quando o pote fica vazio, apenas com a gordura da maionese e o gosto amargo e adeus focaccia recheada. Preparar a maionese em casa é muito simples com este sistema, basta um pote, um mixer de imersão, ou minipiner, e a maionese está pronta em menos de um minuto, sim, não estou brincando, está pronta em cerca de 45 segundos, sem precisar despejar o óleo em fio, como se fazia antigamente com os batedores elétricos, e sim, porque ali montar bem a maionese era uma tarefa realmente árdua, e nem sempre o sucesso era garantido. Sem problemas, a receita que dou hoje é infalível, mas sigam bem todos os pequenos conselhos que estou prestes a dar e verão que será moleza preparar uma maionese deliciosa em casa, tanto que não vão querer mais a industrializada. Atenção aos movimentos do minipiner no pote, devem ser exatamente esses. Garanto que é super fácil e o sabor é maravilhoso, não como algumas maioneses que são uma verdadeira decepção.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 250 g de maionese
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes maionese feita em casa em menos de 1 minuto
- 1 ovo
- 180 g óleo de girassol
- 30 g azeite de oliva
- suco de 1/4 de limão
- 3 colheres vinagre de vinho branco
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta preta
Ferramentas para preparar a maionese feita em casa em menos de 1 minuto
- 1 Pote
- 1 Mixer de imersão
Passos para preparar maionese feita em casa
Colocamos dentro do pote o ovo, cuidado para não quebrar a gema, por isso é melhor que seja bem fresco. Adicionamos o azeite, uma pitada de sal, o vinagre, é melhor abusar, pelo menos 3 colheres, depois ainda o suco de 1/4 de limão e finalmente o óleo de girassol, que deve cobrir o ovo 3 vezes, corresponde a cerca de 180 g. O limão e o vinagre são essenciais para retirar o gosto do ovo, mas garanto que não vão sentir nada, assim fazendo. Se quiserem ter certeza de que a maionese esteja ao seu gosto, adicionem vinagre e limão no final, aos poucos. Para dar sabor pode-se usar pimenta preta. Não é necessário seguir uma ordem precisa ao despejar os ingredientes no pote, apenas o ovo deve ser colocado primeiro, sem quebrá-lo.
Agora que todos os ingredientes estão no pote, deixamos lá para descansar um instante, isso para estabilizar os ingredientes, todos na mesma temperatura. Se temos ingredientes em temperaturas diferentes, pode acontecer que a maionese não monte bem, então deixamos lá por 5 minutos e depois continuamos.
Após 5-10 minutos, preparamos a maionese, mergulhamos o mixer de imersão no pote, o colocamos sobre a gema do ovo, com a outra mão seguramos o pote, e com uma fazemos o minipimer funcionar, mantendo-o firme, no fundo do pote, na gema. A maionese começará a montar, levará um instante, à medida que subimos, sem nunca tirar o mixer da maionese, e misturamos todo o óleo, até montar perfeitamente a maionese. Podemos dar também leves golpes de mixer, e desligar, sem deixá-lo funcionando direto. Bastarão poucos giros para obter uma maionese feita em casa deliciosa, e se quisermos podemos também aromatizá-la ao nosso gosto, com um pouco de pimenta, pimenta vermelha, ou outros ingredientes que preferirmos.
A maionese feita em casa se conserva por alguns dias, na geladeira, bem fechada, a comodidade de tê-la preparada no pote, que basta fechar a tampa, e podemos conservar diretamente. Será perfeita agora que chegam as festas para temperar nossa amada salada russa.
Se quiserem pasteurizar o ovo, para evitar qualquer perigo de salmonela, podem fazê-lo antes da preparação, ou podem usar óleo quente a 121°C. É necessário um termômetro de cozinha. Para o banho-maria devemos aquecer a água a uma temperatura constante de 60°C, em uma panela que se mantenha em contato com o ovo em um pote, por cerca de 20 minutos. Mais simples é aquecer o óleo, e usar o óleo quente que irá pasteurizar o ovo.
