O Tutu de feijão é uma receita típica de Minas Gerais, mas é indiscutível que os feijões são amados em todo o Brasil!
A palavra tutu deriva do Quimbundo quitutu, a língua africana “banta” mais falada em Angola, e significa “pagano”.
Segundo os historiadores, o prato nasceu no século XVI, com a chegada dos portugueses atraídos pelo ciclo do ouro e das riquezas em Minas.
Os cozinheiros tinham que usar pouco sal (devido ao preço muito alto) e criar pratos saborosos à base de cereais como feijão e milho.
Começaram assim a utilizar a farinha de mandioca para engrossar os feijões sem aumentar o custo de produção.
Trata-se, de fato, de uma preparação à base de feijão e farinha de mandioca ou de milho, geralmente enriquecida com bacon, cebola e alho, misturados para formar uma espécie de creme.
Podem ser utilizados diferentes tipos de feijões, eu optei pelos “fradinho“, aqueles com olho preto.
Outra famosa receita mineira à base de feijão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g feijões fradinho
- 50 g farinha de mandioca
- 250 g bacon (ou panceta em cubos)
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- a gosto salsinha
- a gosto sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Liquidificador
Passos
Ferver os feijões depois de deixá-los de molho por pelo menos 1 hora.
Bater os feijões e o caldo no liquidificador até que se transforme em uma pasta.
Dica: se o caldo for pouco, complete com um pouco de água.
Levar ao fogo médio uma panela com o bacon e fritar na própria gordura.
Depois adicionar a cebola e o alho picado e refogar por 1-2 minutos em fogo médio-baixo.
Por fim, adicionar os feijões, misturar e adicionar a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura.Deixar cozinhar por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando, e desligar o fogo.
Adicione salsinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
