A brioche com geleia de laranja é um fermentado ideal para o café da manhã, leve e macio. Durante o cozimento, você sentirá um intenso aroma de manteiga e da geleia de laranja, uma combinação perfeita. Escolhi fazer uma trança, mas também é possível criar outras formas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 80 g açúcar
- 10 g fermento biológico fresco
- 6 ovos
- 200 g manteiga
- 20 ml água (se necessário)
- 1 vagem de baunilha
- 5 g sal
- 300 g geleia de laranja
- 1 gema
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa amêndoas em lascas
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma
Passos
Na tigela da batedeira, adicione a farinha, o açúcar e o fermento esfarelado.
Comece a amassar adicionando os ovos.
Quando a massa estiver formada, adicione o sal e 1/3 da manteiga. Se a massa estiver muito seca, adicione gradualmente 20 ml de água.
Depois que a primeira parte da manteiga for absorvida pela massa, adicione a segunda e depois a terceira.
Cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho a 24°C, cerca de 2 horas.
Abaixe a massa e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura.
Espalhe a geleia de laranja e enrole.
Divida o rolo ao meio para obter 2 cordões.
Trance os dois cordões e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.
Cubra com papel filme e deixe crescer a 26°C até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 30 minutos.
Pincele com o ovo batido e polvilhe com as amêndoas em lascas.
Asse a 180°C por cerca de 40-45 minutos em forno estático pré-aquecido.
Se após 20 minutos a cor começar a escurecer muito, cubra a trança com papel alumínio e continue assando. Faça sempre o teste do palito.
Conselhos
Conserva-se por até 7 dias em um saco para alimentos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer este doce sem lactose?
Claro, você pode substituir a manteiga por uma sem lactose ou completamente vegetal.
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