As brioche de mel e tangerina são macias e perfumadas com uma pequena adição de rum que pode ser omitida se for servir para crianças. Ótimas para o café da manhã com uma boa compota de cítricos ou laranjas, ou como sobremesa acompanhadas de um delicioso molho de baunilha, aquele que é servido para o strudel. Além disso, podem ser enriquecidas com gotas de chocolate amargo. Também na versão sem leite e manteiga.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

250 g farinha Manitoba
250 g farinha 0
2 ovos
5 g fermento biológico fresco
100 g leite (bebida vegetal)
50 g suco de tangerina
2 tangerinas (raspas da casca)
100 g mel de acácia (ou tília)
120 g manteiga (100 g de óleo de girassol)
15 g rum
7 g sal

Ferramentas

1 Tigela
1 Batedeira
8 Forminhas

Passos

Preparar um pré-fermento com 100 g de leite, o fermento e 100 g de farinha 00.
Deixar fermentar por uma hora.
Na tigela da batedeira, adicionar o restante das farinhas e as raspas de tangerina.
Juntar também o pré-fermento e o suco de tangerina.
Ligar a batedeira e gradualmente adicionar um ovo de cada vez.
Adicionar o ovo seguinte apenas quando o primeiro estiver incorporado.
Continuar a trabalhar até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicionar o mel, o rum e o sal.
Amassar mais um pouco e, por último, adicionar a manteiga em três partes ou o óleo.
Continuar a trabalhar até a massa estar homogênea.
Deixar fermentar até dobrar de tamanho a 24°C.
Abaixar a massa e virar sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Formar um bloco e deixar descansar por 10 minutos.
Dividir a massa em partes de 50 g cada uma e formar bolinhas, dispondo-as nas forminhas previamente untadas com manteiga ou óleo.
Deixar fermentar até dobrar de tamanho.
Assar a 180°C por 15 minutos em forno pré-aquecido estático.
Retirar do forno e deixar esfriar.
Desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.