A cuca alemã é um bolo – ou pão doce – de origens alemãs.
Seu nome original, Streuselkuchen, pode ser traduzido como bolo esfarelado.
A versão alemã da cuca alemã é conhecida por sua estrutura de três camadas: a primeira é uma massa doce à base de farinha, manteiga, açúcar, ovos e fermento, a segunda fruta da estação ou geleia (frequentemente ameixa, maçã ou pera) ou cremes e, finalmente, a terceira uma espécie de crumble com manteiga, açúcar, farinha e às vezes frutas secas que, depois de assados, são esfarelados, chamado de streusel, justamente.
Os historiadores afirmam que ela nasceu na Silésia, uma região situada entre a Polônia e a Alemanha. A chegada ao Brasil remonta ao período da colonização alemã, quando foi introduzida como comida tradicional nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina.
No Brasil adiciona-se leite na massa e os enriquecimentos preferidos vão de uva, bananas, coco, chocolate, goiaba, mas também queijo, creme de leite e linguiça, com a cobertura do que os brasileiros definem como “farofa de açúcar”, ou seja, açúcar e manteiga.
A receita que proponho é justamente com a banana Cuca de banana alemã.
A receita também lembra um doce italiano que vem de Mântua, mas também um doce americano típico da Geórgia e o clássico crumble inglês…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha
- 1 ovo
- 2 colheres açúcar
- 1 colher margarina (ou manteiga)
- 1 pitada sal
- 150 ml leite
- 1 colher de chá fermento alimentar biológico
- 1 banana grande (ou 2 bananas nanicas)
- 1 colher margarina vegetal (ou manteiga)
- 150 g açúcar
Passos
Misture o ovo com o açúcar, o sal e a margarina ou a manteiga, adicione o leite e a farinha aos poucos, e por último o fermento (pode também ser dissolvido no leite).
Deixe crescer por 20 minutos.
Crie a farofa de açúcar misturando com as mãos a manteiga ou margarina ao açúcar.
Distribua a massa na assadeira, corte as bananas por cima, adicione um pouco de farinha e cubra com a farofa.
Asse no forno a 180 graus por 20 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual a diferença entre bolo e cuca?
O bolo é o bolo tradicional.
A forma de fermentação, assim como a presença da farofa de açúcar, são as principais diferenças entre bolo e cuca. A cuca é fermentada como um pão, com fermento biológico.Qual é a diferença entre streusel e crumble?
O streuselkuchen é caracterizado por base, recheio opcional e cobertura esfarelada enquanto o crumble é uma cobertura sem base.
Portanto, um streusel sem base pode ser considerado crumble.
