Bolo de chocolate tenerina assado na fritadeira a ar.
Quem não conhece o bolo tenerina de chocolate? Acredito que em todas as famílias italianas ele seja preparado há anos. Pode ser que, sendo uma receita que já existe há bastante tempo, como acontece frequentemente, cada um tenha sua versão, sua receita secreta, que é sempre a melhor, a mais deliciosa de todas. Na verdade, é uma receita simples, com poucos ingredientes e o segredo do seu sucesso está em bater perfeitamente as claras dos ovos. Eu mesma, que preparo há mais de quarenta anos, apesar de ser muito ligada à receita tradicional, a modifiquei e adaptei às necessidades do momento, como por exemplo, a necessidade de usar grandes quantidades de chocolate ao leite. Neste momento, precisei modificar ligeiramente a quantidade e o tempo de cozimento para poder usar a fritadeira a ar e assá-lo perfeitamente sem usar o forno. Aqui está, sem qualquer modificação na receita que preparo há muitos anos, as maneiras de preparar o bolo tenerina de chocolate com sua fantástica fritadeira a ar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 391,06 (Kcal)
- Instrumentos 36,79 (g) dos quais açúcares 26,85 (g)
- Proteínas 5,19 (g)
- Gordura 24,85 (g) dos quais saturados 15,19 (g)dos quais insaturados 8,98 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 82,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g chocolate amargo 60%
- 150 g manteiga
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 4 colheres farinha de trigo 00
- Meio copo rum
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar fritadeira a ar
- 1 Batedor elétrico
- 2 Tigelas
- 1 Balança de cozinha
- 1 Colher
- 1 Espátula
- 1 Forma forma 20cm
Passos
Esta receita respeita perfeitamente a original, eu apenas modifiquei a quantidade dos ingredientes e o tempo de cozimento para obter um resultado perfeito na Fritadeira a Ar.
Pique o chocolate amargo em uma tigela junto com a manteiga em pedaços. Derreta no micro-ondas, usando a potência máxima, ativando-o 30 segundos de cada vez. A cada vez, retire a tigela do forno e mexa. Repita a operação até que a manteiga e o chocolate estejam completamente derretidos e deixe esfriar. Se não tiver um forno micro-ondas, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Enquanto isso, separe as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes e reserve.
Ao chocolate e manteiga derretidos, adicione, mexendo com o batedor em baixa velocidade, o açúcar. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez.
Quando a mistura estiver homogênea, é hora de adicionar a farinha, 4 colheres. Misture bem, ainda com o batedor, e finalmente adicione meio copo de rum.
Agora é hora de abandonar o batedor elétrico e incorporar as claras em neve à massa. Use uma espátula de silicone ou uma colher e, mexendo de baixo para cima, adicione-as à massa, sem desmontá-las. Esta operação é muito importante para o sucesso do bolo tenerina de chocolate amargo.
Transfira a massa para a forma untada ou forrada com papel manteiga. Retire a grelha e pré-aqueça a fritadeira por 5 minutos na função Bake. Insira a forma e asse o bolo por 25 minutos ainda na mesma função a 160°C, sem nunca abri-la.
Após este tempo, retire o bolo de chocolate da fritadeira e deixe esfriar antes de removê-lo da forma. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.
