Salada de Farro: a receita de verão com vagens, tomatinhos e ovos cozidos
Quando as temperaturas sobem, o desejo por pratos quentes e complexos desaparece, dando lugar à busca por receitas frescas, completas e rápidas.
É aqui que entra em cena a salada de farro, um verdadeiro coringa da cozinha de verão!
Não é apenas um acompanhamento, mas um prato único nutritivo que reúne o sabor rústico do farro, a crocância das vagens, a suculência dos tomatinhos, o sabor salgado das azeitonas verdes e a consistência dos ovos cozidos.
Uma mistura perfeita de sabores e texturas que vai fazer você se sentir de férias a cada colherada.
O farro, com seu sabor de noz e sua textura única, é uma ótima alternativa à clássica salada de macarrão ou arroz.
É um cereal antigo, rico em fibras e proteínas, que se presta magnificamente a ser a base de pratos como este.
Sua preparação é muito simples e, uma vez pronto, ele se junta aos outros ingredientes, absorvendo todos os sabores do tempero.
Esta salada é ideal para um almoço no escritório, um passeio ao ar livre ou um piquenique com amigos, porque pode ser preparada com antecedência e, na verdade, no dia seguinte está ainda mais saborosa!
É uma receita que não requer ligar o forno e permite aproveitar a estação bonita sem estresse na cozinha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 173,80 (Kcal)
- Instrumentos 26,97 (g) dos quais açúcares 6,78 (g)
- Proteínas 7,75 (g)
- Gordura 5,26 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 3,00 (g)
- Fibras 5,68 (g)
- Sódio 421,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes SALADA DE FARRO
- 200 g farro perolado
- 200 g vagens
- 2 ovos
- 150 g tomatinhos cereja (ou datterini)
- 50 g azeitonas verdes
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- orégano (opcional)
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Panela
- Saladeira
- Tigela pequena
Receita de Salada de Farro com vagens, tomates e ovos
Lave o farro em água corrente. Em uma panela, ferva bastante água salgada e cozinhe o farro pelo tempo indicado na embalagem (geralmente 20-30 minutos para o perolado). Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione as vagens, já limpas e lavadas, diretamente na mesma panela.
Enquanto o farro cozinha, ferva os ovos em outra panela por 8 minutos. Descasque-os e corte-os em gomos depois de frios.
Escorra o farro e as vagens e passe-os em água fria para interromper o cozimento. Corte os tomatinhos ao meio ou em gomos e pique grosseiramente as azeitonas verdes. Em uma tigela grande, misture o farro, as vagens, os tomatinhos e as azeitonas.
Adicione os ovos cozidos em gomos. Tempere tudo com bastante azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e uma pitada de orégano. Misture bem e sirva.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
Farro: O farro perolado é o ideal para esta receita porque não requer imersão. Se usar farro descascado, lembre-se de deixá-lo de molho por pelo menos 12 horas antes de cozinhar.
Azeitonas: As azeitonas verdes sem caroço dão um toque salgado. Você pode substituí-las por azeitonas pretas ou taggiasche, se preferir.
Orégano: O orégano é um toque clássico que traz um aroma mediterrâneo. Se não gostar, pode substituí-lo por manjericão fresco ou salsinha picada.
Conservação
Esta salada de farro é perfeita para ser preparada com antecedência. Ela se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Aliás, os sabores tendem a se misturar ainda melhor com o passar das horas.
Alternativas e Variações
Com queijo: Para uma versão mais rica, adicione cubos de mussarela, feta ou lascas de Grana Padano.
Versão light: Para uma versão ainda mais leve, pode adicionar cubos de frango grelhado ou atum em óleo bem escorrido.
Com um toque de crocância: Adicione sementes de girassol ou de abóbora tostadas.
Uso e Combinações
A salada de farro é um prato único ideal para o almoço. É perfeita para levar para o escritório ou para um piquenique ao ar livre. Combina bem com um copo de vinho branco fresco e leve.
Origens e História da Receita
O farro é um dos cereais mais antigos cultivados na Itália, com uma história que remonta à época romana. O hábito de consumi-lo em salada, frio e com ingredientes sazonais, é uma evolução mais moderna que se alinha perfeitamente à filosofia da culinária saudável e prática. Esta receita, em particular, é uma homenagem à simplicidade e frescor dos pratos camponeses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar outros cereais no lugar do farro?
Sim, você pode usar outros cereais como cevada perolada, arroz negro ou arroz basmati, seguindo os respectivos tempos de cozimento.
2. Posso preparar a salada com um dia de antecedência?
Claro! Na verdade, prepará-la com antecedência permite que todos os sabores se misturem perfeitamente, tornando o prato ainda mais saboroso.
3. Os ovos precisam ser necessariamente cozidos?
Sim, os ovos cozidos são ideais porque sua consistência firme combina bem com o restante dos ingredientes sem desmanchar.
