As batatas mpacchiuse são um acompanhamento clássico da culinária calabresa, geralmente as batatas ‘mpacchiuse são feitas na frigideira, mas muitas vezes eu as preparo no forno, mais leves, menos oleosas, e saborosas da mesma forma. As batatas ‘mpacchiuse podem ser preparadas apenas com batatas, ou para torná-las mais saborosas pode-se adicionar cebola, geralmente a roxa de Tropea, mas também podem ser adicionados a gosto pimentões e azeitonas, para torná-las ainda mais deliciosas. A culinária calabresa frequentemente oferece pratos simples, mas realmente cheios de sabor e as batatas ‘mpacchiuse ao forno são um deles, eu as preparo frequentemente, e muitas vezes as encontramos também no menu não apenas das trattorias típicas, mas também dos restaurantes mais renomados, talvez como acompanhamento de um ótimo segundo de peixe ao forno, como robalo ou dourada ao forno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 15 cebola
- q.b. orégano
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas para preparar batatas mpacchiuse
- 1 Descascador de batatas
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira
- 2 Papel manteiga
- 1 Tigela
Passos para preparar batatas ‘mpacchiuse ao forno
1. Descascamos as batatas e as lavamos. Depois, com uma mandolina as fatiamos finamente. Se você não tiver uma mandolina, corte-as finamente com uma faca afiada sobre uma tábua de corte. Uma vez fatiadas, as batatas não devem mais ser lavadas.
2. Fatiamos com uma faca também a cebola fina, e a colocamos com as batatas em uma tigela grande. Se quiser, pode adicionar também pimentões. Se não gostar de cebola, pode deixá-la de fora. (por exemplo, no vídeo, eu coloquei a cebola apenas por cima para não dar muito sabor de cebola a todas as batatas)
3. Temperamos na tigela as batatas com orégano, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva, e misturamos com as mãos.
4. Despejamos o conteúdo da tigela na assadeira do forno forrada com papel manteiga. Distribuímos uniformemente, assim cozinharão todas de forma uniforme.
5. Cozinhamos em forno ventilado pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Se notarmos que estão dourando muito, podemos abaixar um pouco a temperatura do forno, ajustando-se também ao forno que temos em casa.
6. Retiramos do forno e saboreamos nossas deliciosas batatas ‘mpacchiuse. Um conselho, para descolar do papel manteiga, levante-as pelas bordas com as mãos, onde estão mais crocantes, você verá que assim poderá servir sem quebrá-las, e depois levante com uma espátula. Use a quantidade certa de azeite, assim irão descolar facilmente do papel.
