A torta de ricota e figos é uma sobremesa perfeita para preparar neste mês de setembro com a maturidade dos figos. Esta torta é preparada sem manteiga, mas com óleo de semente de girassol e com pouco açúcar, especialmente no recheio de ricota, devido à doçura dos figos. Pode ser preparada também com ricota de soja, ideal também para quem tem problemas com leite e derivados, ou seguindo a minha receita para o preparo da ricota de amêndoas. Quer fazer esta torta sem glúten, experimente a massa frola de arroz ao óleo como base.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 2 ovos
- 80 g açúcar mascavo
- 80 g óleo de semente de girassol
- 250 g farinha 0
- 1 pitada fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 1/2 limão (raspas da casca)
- 500 g ricota de ovelha
- 50 g açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa licor Strega (opcional)
- 5 figos
- 2 colheres de sopa compota de figos
- 20 g pinolis
- folhas louro
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Batedor
- 1 Forma
Passos
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar e as raspas do limão. Bata com um batedor para misturar. Acrescente o óleo e misture bem até obter um creme homogêneo.
Adicione a farinha gradualmente e amasse com as mãos. Se necessário, diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção.
Forme uma massa e utilize imediatamente para as diversas preparaçõesPeneire a ricota, adicione o açúcar e o licor.
Misture bem e reserve.Fatie os figos não muito finos, aproximadamente 3 fatias para cada fruto.
Depois divida a fatia ao meio, deixando uma inteira.Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma com bordas de pelo menos 5 cm de altura e diâmetro de 22 cm.
Espalhe a compota de figos.
Acrescente o creme de ricota e nivele bem.
Decore com as fatias de figos frescos e os pinolis.
Asse a 180°C no forno já preaquecido em modo ventilado.
Deixe assar por 50-60 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e transfira para a geladeira.
Decore com folhas de louro.
Conselhos
Conserva-se na geladeira por 4 dias.
Pode ser preparada também com ricota de soja, ideal também para quem tem problemas com leite e derivados, ou seguindo a minha receita para o preparo da ricota de amêndoas.
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