A Muhammara é originária de Aleppo e é também difundida na Turquia (Anatólia) onde é chamada acuka. Lá, os pratos árabes são mais comuns na culinária local devido à influência cultural síria, assim como na culinária armênia ocidental.
▶Os ingredientes principais são: pimentões, frescos ou secos, pimenta de Aleppo, nozes picadas, pão ralado, azeite de oliva.
Pode conter também alho, sal, suco de limão, xarope de romã e cominho.
E pode ser guarnecida com folhas de hortelã.
▶A muhammara é consumida espalhada no pão ou como molho para mergulhar.
É também usada como molho para temperar kebabs, carnes grelhadas ou peixes.
▶▶Eu a acompanhei com chips de beterraba.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 700 g pimentões vermelhos
- 70 g nozes
- q.b. azeite de oliva
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa suco de limão
- q.b. cominho
- 2 colheres de sopa pão ralado
- q.b. sal
Passos
Asse os pimentões no forno a 180°/220°C por 40-30 minutos. Uma vez frios, retire a pele.
Pique juntos os pimentões e as nozes, adicione o azeite, o alho, o suco de limão, o pão ralado e o cominho. Ajuste o sal.
Sirva (opcional) com uma folha de hortelã, nozes e sementes de romã.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que pimenta é a de Aleppo?
Usada no Oriente Médio e, em particular, na Síria e na Turquia, a Pimenta de Aleppo é adequada para ser adicionada em saladas, queijos e peixe cru.
Misturada com ervas aromáticas e outras especiarias, é adequada para marinar carne e frango para grelhar, para aromatizar uma sopa de lentilhas ou o cacik, um molho frio semelhante ao tzatziki.
Pode substituir a páprica picante ou a pimenta.
Combina bem com cominho, coentro e canela.
