A ricota assada ou ricota no forno é uma deliciosa variação da ricota fresca.
A receita de ricota assada ou ricota no forno é uma receita siciliana que pode ser degustada em um agriturismo ou comprada no balcão de queijos na versão maturada.
Ou prepará-la em casa visto a extrema facilidade!
O sabor da ricota assada ou ricota no forno é muito delicado e o aroma é quase defumado e você pode temperá-la com ervas e especiarias a gosto.
Eu a sirvo em fatias ou cortada em cubos.
É preferível usar a ricota de 1-2 dias antes: pelo menor conteúdo de água e por ser mais compacta; por esse motivo a ricota assada ou ricota no forno também é classificada como receita de reaproveitamento.
Se você conseguir encontrá-las, pode usar as ricotinhas mignon de tamanho e peso menores; para assar inteiras, são muito charmosas para um buffet e ocasiões especiais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- ricota de vaca (de 1-2 dias antes)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- 1 Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
É preferível usar a ricota de 1-2 dias antes: pelo menor conteúdo de água e por ser mais compacta; por esse motivo a ricota assada ou ricota no forno também é classificada como receita de reaproveitamento.
Escorra bem a ricota e corte uma fatia horizontal grossa por pessoa ou única para duas pessoas [gramagem conforme esquema alimentar].
Se você conseguir encontrá-las, pode usar as ricotinhas mignon de tamanho e peso menores; para assar inteiras.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Coloque a ricota na assadeira.
Tempere a ricota com uma pitada de sal e moa a pimenta.Asse a 180º C por uma hora em forno ventilado, até obter uma coloração âmbar.
! dica “açúcar zero” style
Você pode aproveitar o tempo de cozimento da ricota para preparar outras receitas no forno como vegetais gratinados no forno e vegetais de outono gratinados no forno para otimizar o consumo de eletricidade.
Sua ricota assada ou ricota no forno está pronta.
Bom apetite!
Variações
As variações e personalizações desta receita salgada são numerosas, então, além de temperar a ricota com uma pitada de sal e moer a pimenta, você pode adicionar:
• ervas [louro, manjericão, cebolinha, manjerona, hortelã, orégano, salsa, alecrim, sálvia tomilho];
• especiarias [canela, cúrcuma, noz-moscada, açafrão];
• grãos de frutas secas [amêndoas, avelãs, nozes, pistaches];
• pó de casca de laranja e/ou limão desidratada;
a gosto.
Experimente também…
• ricota temperada;
• ricota empanada assada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A ricota é um queijo magro?
Os queijos devem ser consumidos no máximo duas vezes por semana, em pequenas quantidades e preferindo queijos frescos como a ricota.
No dietômetro Accu-Check você encontrará a contagem de CHO por porção:
• porção média de 150 g de ricota → CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– proteínas 10,5 g;
– lipídios 13 g.
