O sanduíche de bife Flat iron é um sanduíche de bife feito com Flat iron steak, um corte de carne retirado do cappello del prete.
O cappello del prete é um corte do ombro do boi, bastante magro, caracterizado por uma camada de tecido conjuntivo que atravessa o pedaço de carne centralmente, um clássico da cultura culinária italiana, tradicionalmente utilizado para preparar assados, brasados e cozidos.
Na nomenclatura internacional é conhecido como Top blade, do qual se obtêm dois tipos de bifes:
– top blade steak, ou seja, seu corte em fatias, cada uma com uma porção de veia no centro;
– flat iron steak, dois bifes largos e finos obtidos aparando a carne superior e inferior ao longo da veia, que depois é descartada.
O sanduíche de bife Flat iron faz parte do grupo de sanduíches de bife, ou seja, um sanduíche preparado com um bife que foi grelhado ou frito, cozido na brasa ou selado na frigideira, e então servido no pão ou em um sanduíche como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 sanduíche
- Métodos de cozimento: Grelha, Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 flat iron steak
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 cebola roxa
- q.b. cheddar
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal e pimenta
- 1 pão (tipo mini-baguette)
- q.b. manteiga
Passos
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão fatiados finamente.
Quando estiverem dourados e macios, transfira-os para um prato.
Na mesma frigideira, adicione metade da carne cortada em tiras e, se necessário, adicione mais azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe até dourar, então transfira a carne para o prato com os pimentões e as cebolas.
Repita o processo com a carne restante.
Reaqueça e transfira todos os vegetais cozidos e a carne para a frigideira.
Adicione o cheddar e cubra para permitir que o queijo derreta.
Corte o pão, mas não o separe.
Passe um pouco de manteiga no interior e coloque-o aberto, em uma forma ou em uma frigideira quente, ou toste no forno pré-aquecido a 180º por alguns minutos.
Recheie o sanduíche.
FAQs (Perguntas Frequentes)
Quais são os outros sanduíches de bife?
Entre os mais conhecidos: cheesesteak, italian beef sandwich, French dip, sanduíche de roast beef, Beef on weck e Steak bomb.
Como grelhar um Flat Iron Steak?
Depois de limpá-la, seque com papel toalha, massageie com azeite de oliva e polvilhe com um rub.
Aqueça a grelha em alta intensidade. Grelhe por alguns minutos em cozimento direto até obter uma alta cauterização. Verifique o ponto de cozimento, então vire até atingir 45°/48° C internos. Deixe descansar por alguns minutos, corte contra as fibras, polvilhe com sal grosso.
