O macarrão e grão-de-bico com erva-doce selvagem é uma variante mediterrânea da tradicional sopa de macarrão e grão-de-bico.
Devido à origem e difusão da erva-doce selvagem, é também conhecida como macarrão e grão-de-bico à moda siciliana.
Hoje em dia, onde eu moro, a erva-doce selvagem também é encontrada no supermercado.
Se você não conseguir encontrar a erva-doce selvagem, pode usar o caule do funcho.
A minha é um macarrão e grão-de-bico com erva-doce selvagem seco, não caldoso, saboroso e apetitoso.
Mas nada impede você de transformá-lo.
Tempos de preparo
Variam de acordo com o uso de grão-de-bico seco ou já cozido.
Use macarrão integral para aumentar o teor de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ajuste as quantidades de macarrão e legumes de acordo com o seu esquema alimentar.
- 120 g casarecce (integrais)
- grão-de-bico cozido (2 porções, grama de acordo com o esquema alimentar)
- 1 molho erva-doce selvagem
- 2 g preparado para alho, óleo e pimenta
- q.b. cebola
- 50 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a frio)
Ferramentas sugeridas
- 1 Caçarola com tampa de preferência de vidro
- Mixer de Imersão
Preparação
Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar o grão-de-bico | receita base ou, se já estiverem prontos no freezer, descongele-os.
Como alternativa, você pode utilizar o grão-de-bico pré-cozido embalado.
Lembre-se de enxaguá-los bem em água corrente: os legumes enlatados costumam conter aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos sujeitos a deterioração.
Limpe a erva-doce selvagem selecionando topos, folhas e a parte mais macia do caule.
Lave-a cuidadosamente.Em uma panela, leve a água para ferver.
Adicione a erva-doce selvagem e escalde por 2-3 minutos.Lembre-se de guardar a água de cozimento da erva-doce selvagem para cozinhar o macarrão.
Escorra e esfrie sob água corrente.
Deixe escorrer bem, depois enrole em um pano e deixe secar completamente.
Quando estiver bem seco, pique grosseiramente com uma faca.
Em uma caçarola, aqueça o preparado para macarrão alho, óleo e pimenta e a cebola picada.
Adicione 50 ml de água e espere que refogue – ou melhor – murche por alguns segundos.
Coloque o grão-de-bico na caçarola e deixe dourar por alguns minutos.Junte a erva-doce selvagem e misture.
Dependendo da consistência do grão-de-bico, você obterá um molho mais ou menos cremoso.
Se necessário, bata uma parte.Ajuste o sal e moa a pimenta.
Cozinhe o macarrão, escorra e enxague rapidamente em água corrente.
Enquanto isso, aqueça o grão-de-bico e a erva-doce selvagem.
Coloque o macarrão na caçarola com o grão-de-bico e a erva-doce selvagem e misture.Emprate.
Moer um pouco mais de pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.O seu macarrão e grão-de-bico com erva-doce selvagem está pronto.
Bom apetite!
Macarrão e grão-de-bico é um prato completo; adicione sua porção de vegetais para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se desejar uma consistência menos seca e mais caldosa, adicione água q.b. e um caldo de legumes.
Use macarrão integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se você precisa reduzir as fibras
Após o cozimento, remova as cascas ou películas do grão-de-bico.
Como substituir a erva-doce selvagem
Se você não conseguir encontrar a erva-doce selvagem, pode usar o caule do funcho.
