A Bruschetta, hoje considerada uma entrada, em muitos casos até “gourmet”, nasceu da necessidade de utilizar o pão dormido.
O termo, lazial-abruzzese, deriva de pane bruscato, ou seja, pão torrado.
Trata-se de pão dormido torrado no forno ou na grelha, esfregado, quente, com alho e posteriormente temperado com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta. Normalmente, também é adicionado tomate.
Existem verdadeiras variações regionais:
– Calábria e Basilicata é temperada com tomate, azeite, sal, pimenta e orégano;
– Puglia sem orégano;
– Piemonte apenas com azeite;
– Campania muitas vezes são adicionados queijos, frios, patês e vegetais;
– Toscana é conhecida como “fettunta” e é simplesmente pão toscano sem sal, temperado com alho, azeite, sal e pimenta;
– Úmbria muitas vezes acompanha-se com feijões.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 300 g pão dormido (em fatias)
- 2 dentes alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 300 g tomates
Passos
Torrar o pão no forno ou na grelha. Esfregar alho em cada fatia quente. Adicionar o sal.
Temperar os tomates cortados com azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e orégano.
Distribuir sobre cada fatia.
Nas fotos acima: bruschetta piemontesa apenas com azeite
e pugliese sem orégano.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de pão é o pão toscano sem sal?
Um pão toscano DOP completamente sem sal e com um sabor da miolo ligeiramente ácido.
Quando é definida bruschetta gourmet?
As bruschettas gourmet são uma versão mais sofisticada e criativa das bruschettas tradicionais, que utilizam ingredientes de alta qualidade.
No mercado também encontra-se o pão definido “para bruschetta”.
