A receita de Shrikhand fecha o menu dedicado às férias da coluna “Construir o menu”
É uma sobremesa tradicional da culinária indiana gujarati e marathi, preparada com creme de iogurte, açúcar, pó de cardamomo e açafrão. Eu usei aquele do ITS SHOP que você pode comprar, em pistilos, no site deles.
▶Segundo uma lenda popular, foi inventado por pastores itinerantes que, para transportar mais facilmente seu iogurte durante as viagens noturnas, filtraram seu soro. Como o iogurte filtrado se tornava ácido de manhã, eles misturavam com açúcar e nozes para torná-lo mais apetitoso.
▶O clássico Kesar Elaichi Shrikhand (sobremesa de iogurte coado com açafrão e cardamomo) foi criado especialmente para celebrar o festival Gudi Padwa.
▶Frequentemente é servido com macio Puri (pão frito), Batata bhaji (batatas masala) e varan-bhath (dal-arroz).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 340 ml iogurte
- 1 colher de chá açafrão (ou alguns pistilos)
- 2 colheres de sopa leite
- 2 colheres de sopa água quente
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá cardamomo
- a gosto amêndoas (picadas)
- a gosto pistaches (picados)
Passos
Esprema o iogurte em um pano com algo pesado em cima, ou pendurando-o.
Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Misture o açafrão ao leite, à água quente, ao açúcar de confeiteiro e ao cardamomo.
Adicione ao iogurte. Misture.
Decore com amêndoas e pistaches picados.
Sirva.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o festival de Gudi Padwa?
É um festival de primavera que marca o início do ano novo tradicional principalmente para os hindus Marathi e Konkani, mas também para outros hindus. É celebrado em Maharashtra, Goa, Madhya Pradesh e nos territórios da união de Dadra e Nagar Haveli e Daman e Diu no início de Chaitra, o primeiro mês do calendário lunissolar hindu.
