Hoje preparamos o molho de tomate caseiro com a receita da mamãe adaptada às nossas necessidades: sem adição de açúcar e sem uso de óleo na cocção para lidar com hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
O molho de tomate caseiro sem açúcar é naturalmente doce.
O molho de tomate caseiro sem óleo na cocção é um molho digerível e leve.
Cresci em uma família de agricultores, do avô ao pai ao tio.
Desde que me lembro, sempre fizemos em casa o molho de tomate com tomates frescos.
Minha mãe nunca comprou um molho já pronto.
Esta é uma receita de família, passada da minha avó paterna Francesca para a minha mãe: meu pai só come este molho e mamãe o prepara o ano todo, por isso raramente recorremos às conservas.
Aveludado e sem sementes ou rústico, segundo o gosto!
Você o encontrará como ingrediente em muitas receitas do blog.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Escolha variedades como datterini, perini ou pixel e adicione uma cebola para um molho naturalmente doce.
- 1 kg tomates (datterini, perini ou pixel, mesmo misturados)
- 1 cebola (batida ou ralada ou inteira)
- q.b. água
- 2 dentes alho
- 50 ml água
- folhas manjericão
- 1 colher de chá sal
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
- Processador de Alimentos ou Mixer
Preparação
Lave bem os tomates, retire o pedúnculo e faça um corte na casca com uma faca.
Bata ou rale finamente a cebola ou deixe-a inteira se quiser retirá-la após a cocção.
Em uma panela grande:
– adicione uma base de água;
– acrescente os tomates cortados e a cebola.Cozinhe em fogo médio, mexendo e esmagando os tomates com uma colher de pau para liberar o suco.
Deixe cozinhar com uma tampa e em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.Uma vez mornos:
– bata os tomates com um mixer de imersão;
– passe os tomates batidos através de uma peneira ou coador, ajudando-se com uma colher, para eliminar peles e sementes.
Dessa forma, você obterá um molho de tomate com uma consistência líquida e aveludada sem sementes.
Se preferir um molho rústico com sementes, use o clássico passatutto.
Em uma cassarola:
– doure 1-2 dentes de alho inteiros e cortados em 50 ml de água;
adicione o molho de tomate passado.
Tempere com folhas de manjericão.Deixe cozinhar com uma tampa e em fogo médio por cerca de 10 minutos até que o molho esteja reduzido.
Retire o alho e ajuste o sal.Seu molho de tomate caseiro sem açúcar e sem uso de óleo na cocção está pronto!
A massa com molho de tomate é um grande clássico da cozinha italiana.
Escolha um formato de massa integral e traga à mesa um prato saudável com impacto glicêmico mais baixo.Cozinhe a massa, enxágue em água corrente e escorra antes de temperar.
Tempere com o molho de tomate e finalize com uma pitada de queijo ralado como cacio cavallo, grana ou parmesão e um fio de azeite extravirgem a cru.
O molho de tomate caseiro é um ingrediente base natural, saudável e versátil.
– tempero para pratos principais;
– tempero para pizza;
– para aromatizar em vez de concentrado de tomate para um resultado mais digerível e leve;
– para aromatizar legumes, sopas e caldos;
– para a preparação de molhos e temperos, condimentos e ragus à base de vegetais, legumes, carne e peixe.O molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo na cocção e o caldo de legumes light caseiro sem sal são as minhas duas bases indispensáveis para uma cozinha saudável e rápida.
Conservação, dicas e variações
Coloque o molho frio ou morno em potes ou garrafas de vidro com tampa hermética, ideais aqueles de geleia ou sucos.
Conserve o molho de tomate:
– na geladeira por até 3-4 dias;
– no freezer por até 3 meses.
– despeje o molho de tomate em formas de cubos de gelo;
ou coloque em assadeiras, deixe congelar, depois corte em cubos e armazene em sacos de congelador;
para ter cubos prontos para uso, perfeitos para temperar e aromatizar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você sabia que?
Os tomates são frutas, não vegetais!
Contêm açúcares naturais como frutose e glicose.
O conteúdo depende de vários fatores, incluindo: variedade, grau de maturação, condições de cultivo e disponibilidade de nutrientes como o potássio.Como corrigir a acidez do molho de tomate sem açúcar
Cebola
A cebola adoça o molho de tomate naturalmente.
Você pode adicioná-la batida ou ralada ou inteira – para removê-la no final da cocção.
Uma cebola para uma panela de molho tem um impacto glicêmico baixo e o efeito de adoçar naturalmente evitando açúcares adicionados que seriam certamente mais problemáticos.
Bicarbonato de sódio
No final da cocção, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio.
O molho começará a formar uma espuma leve: mexa bem e deixe ferver por alguns minutos.Por que preparar o molho de tomate em casa?
Tomates em conserva, passatas e molhos prontos muitas vezes contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, leia bem os ingredientes.
O molho de tomate caseiro sem açúcar é naturalmente doce.
O molho de tomate caseiro sem óleo na cocção é um molho digerível e leve.Quem tem diabetes pode consumir molho de tomate
O molho de tomate é um tempero saudável, mas em alguns casos de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 pode contribuir para um aumento nos níveis de glicemia.
Isso pode depender de vários fatores:
– tipo de molho utilizado;
– quantidade consumida;
– combinações;
– resposta individual.
Sugestões
Prefira um molho de tomate preparado em casa sem açúcar nem óleo na cocção a ser usado em quantidades moderadas, sempre prestando atenção às porções e combinações.
O pico glicêmico não depende apenas do molho, mas do que comemos junto com ele:
– comece a refeição com uma porção abundante de verdura crua ou cozida;
– escolha um formato de massa integral;
– complemente o molho de tomate com alimentos ricos em fibras, proteínas e gorduras boas para equilibrar a refeição;
melhora a resposta glicêmica.
De qualquer forma, a resposta glicêmica permanece pessoal: alguns toleram bem o molho de tomate, enquanto outros registram um aumento da glicemia mesmo com pequenas quantidades.
Meça a glicemia pós-refeição para entender como seu corpo reage.
