Risoto com abóbora, bacon e açafrão
Finalmente, fazendo as compras no supermercado e passeando pelas barracas do mercado, apareceram as primeiras abóboras!
Eu as adoro em todas as versões, mas a minha preferida é a abóbora violina: tem a casca macia e fina, que a torna fácil de limpar, e uma polpa doce e aveludada, perfeita para risotos, sopas e acompanhamentos.
Hoje, vamos preparar juntos o risoto com abóbora, bacon e açafrão, um prato cremoso e perfumado que lembra a casa e conta sobre as cores e sabores das estações que mudam.
Um comfort food envolvente e genuíno, perfeito para se mimar à mesa e compartilhar com a família ou amigos nas noites de outono.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 250 g abóbora violina (limpa)
- 100 g bacon doce (em cubos)
- 1 pacotinho açafrão
- 1/4 cebola branca
- q.b. caldo de legumes
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 40 g manteiga
- 50 g parmesão ralado
- q.b. salsinha seca (para decorar)
Ferramentas
- Panela
- Tampa
- Colher de madeira
Passos
Preparamos o caldo de legumes. Você pode usar a minha receita que encontra AQUI ou usar cubos de caldo prontos.
Em uma panela, aquecemos o azeite de oliva extravirgem. Adicionamos a cebola picada e deixamos murchar suavemente.
Juntamos o bacon em cubos e deixamos dourar por alguns minutos.
Adicionamos a abóbora e misturamos bem.
Colocamos o arroz Carnaroli e tostamos por 2 minutos, mexendo continuamente.
Regamos o arroz com uma concha de caldo quente e adicionamos o açafrão, misturando bem.
Continuamos a adicionar caldo aos poucos, esperando que seja absorvido antes de adicionar o próximo.
Levamos o cozimento até que o arroz esteja al dente (cerca de 18 minutos no total).
Retiramos do fogo, adicionamos a manteiga e o parmesão e mexemos vigorosamente para obter um risoto cremoso.
Nosso risoto com abóbora, bacon e açafrão está pronto.
Pratamos e decoramos com uma pitada de salsinha seca.
Bom apetite.
Conservação e dicas…
Conservar na geladeira coberto com papel alumínio ou filme plástico.
Consumir em até 2 dias.
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