Essas tortinhas de cacau com peras foram um experimento bem-sucedido. Partindo da receita da massa frola de arroz com óleo, consegui uma versão de cacau simplesmente substituindo 50 g de farinha de arroz por cacau. O descanso na geladeira para essa frola de arroz com cacau tornou o manuseio muito mais simples, enquanto a clássica massa frola de arroz com óleo não necessita nem de descanso na geladeira, podendo ser utilizada imediatamente.
Confira também as outras receitas de tortas sem glúten:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g cacau em pó sem glúten
- 2 ovos
- 70 g açúcar refinado
- 60 g óleo vegetal
- 1/2 laranja (raspas de casca)
- 250 g bebida de soja (sem glúten)
- 100 g gemas
- 50 g açúcar refinado
- 20 g amido de milho sem glúten
- 1 vagem de baunilha
- 1 pera Abate
- 50 g marmelada de laranja
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de arame
- 1 Peneira
- 6 Formas para tortinhas
- 1 Panela
Passos
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Bata com um batedor de arame para misturar. Junte o óleo e misture bem até obter um creme homogêneo.
Adicione a farinha e o cacau, previamente peneirados, gradualmente e amasse com as mãos. Se necessário, diminua ou aumente a farinha, dependendo da absorção.
Forme um bloco e utilize imediatamente para as várias preparações. Envolva em filme plástico e guarde na geladeira por no máximo 3 dias.Abra a vagem de baunilha e retire as sementes.
Aqueça em uma panela a bebida de soja com a vagem de baunilha vazia.
Misture as gemas com o açúcar, as sementes da baunilha e, por fim, os amidos.
Quando ferver, junte a montada de ovos à bebida de soja.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor de arame.
Resfrie rapidamente o creme em um banho-maria de água e gelo, ou no freezer, depois de cobri-lo com filme plástico em contato.Estenda a frola a uma espessura de 4 mm em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz.
Corte círculos com um cortador e forre 4-6 forminhas para tortinhas.Descasque as peras e corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura.
Recheie com o creme de confeiteiro. Decore cada tortinha com as fatias de pera.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.Retire do forno e pincele ainda quentes com a marmelada de laranja.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Conservam-se na geladeira por 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual óleo vegetal posso usar?
Você pode escolher qualquer um, desde o de oliva até o de arroz.
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