A Galette saucisse é um lanche composto por uma linguiça de porco grelhada, ou na frigideira ou cozida em banho-maria, enrolada em uma galette de farinha de trigo sarraceno fria ou morna.
▶Um street food da Alta Bretanha mais precisamente em Ille-et-Vilaine e em algumas partes de seus departamentos vizinhos: Côtes-d’Armor, Loire-Atlantique, Mayenne e Manche.
Criada e popularizada durante o século XIX, reúne dois produtos da gastronomia bretã:
– o trigo sarraceno que foi introduzido nos sistemas agrários do Grande Oeste por volta da segunda metade do século XV, foi amplamente cultivado nas áreas rurais da Bretanha e da Baixa Normandia até o século XX;
– a linguiça de porco, uma das especialidades da região de Rennes.
▶Consumida de pé e com as mãos, em festas, feiras ou eventos esportivos, é fortemente associada ao time de futebol Stade Rennes e tornou-se um dos emblemas da gastronomia popular da Alta Bretanha.
▶A bebida tradicional de acompanhamento é a sidra, historicamente muito mais consumida na Bretanha do que vinho e cerveja.
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g farinha de trigo sarraceno
- 2 ovos
- 230 ml água
- a gosto sal
- 250 g linguiça
Ferramentas
A massa deve ser cozida em uma chapa de ferro fundido, lisa e redonda chamada billig com uma ferramenta de madeira leve chamada galetière.
Pode-se utilizar uma
- 1 Chapa chapa de crepes
Passos
Prepare as galettes seguindo a receita AQUI.
Grelhe ou cozinhe na frigideira ou em banho-maria a linguiça e corte em pedaços.,
Deixe as galettes esfriar e recheie enrolando-as em torno da linguiça.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É comida com as mãos ou com talheres?
A Galette saucisse é comida com as mãos.
Essa particularidade a diferencia das galettes com outros recheios que são pratos de mesa consumidos em casa ou em creperia com os talheres.
Seu consumo é frequentemente em uma ocasião de churrasco ou durante qualquer festa ou no mercado, sem a necessidade de se sentar à mesaQuanto custa nos vendedores ambulantes?
Um dos dez mandamentos emitidos pela Associação Bretã para a salvaguarda da galette saucisse recomenda um preço máximo de venda de 2 euros, na maioria das vezes entre 2,20 e 2,50 euros.
No estádio Moustoir de Lorient, em uma região onde a galette saucisse não faz parte da gastronomia tradicional, é comercializada desde 2004 ao preço de 4 euros.O que é a Associação Bretã para a salvaguarda da galette saucisse?
Fundada em 1994, tem o objetivo de promover a galette saucisse promovendo também uma campanha para o uso por parte dos comerciantes de produtos de qualidade, contra o aumento de preço, e para sua difusão fora da Alta Bretanha
Pode ser acompanhada por um molho?
A Associação recomenda não adicionar um acompanhamento de molho.
Antigamente, a linguiça era acompanhada por pimenta e hoje existe uma tolerância para o uso de
mostarda.
No início do século XIX, a galette saucisse era acompanhada por cebolas amarelas, que se encontram na tradição do departamento de Manche, onde era comida com uma compota de cebolas.
