Preparei a creme de ricota light, combinei com uma base integral crocante e adicionei frutas da estação obtendo uma espécie de cheesecake light no prato inteligente e saboroso sem cozimento e pronto em poucos minutos.
Um doce frio de colher leve e rico em fibras adequado para quem precisa controlar a glicemia.
Perfeito como café da manhã alternativo e como sobremesa gostosa mas equilibrada.
Experimente com diferentes tipos de frutas da estação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Você pode preparar a cheesecake light no prato utilizando os ingredientes previstos para seu café da manhã e adaptando às quantidades de seu esquema alimentar.
- ricota de vaca (quantidade de acordo com esquema alimentar)
- adoçante (que você costuma usar exemplo Diete.Tic)
- q.b. fruta fresca (de estação)
- torradas integrais (quantidade de acordo com esquema alimentar)
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada cacau amargo em pó
- 1 pitada eritritol (em pó ou açúcar de confeiteiro)
Ferramentas sugeridas
- Batedeira elétrica ou liquidificador de imersão ou mixer
- Saco de confeitar descartável
Preparação
Precauções para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– uso de torradas integrais ricas em fibras;
– adição de pouco açúcar de coco integral com baixo impacto glicêmico ou adoçante com impacto glicêmico nulo;
– a ricota, fonte de proteínas, contribui para reduzir a carga glicêmica total e desacelerar a absorção de carboidratos evitando picos repentinos de glicemia;
– a fruta fresca da estação representa uma fonte de açúcares naturais e fibras.
Prepare a creme de ricota e a fruta, conserve no refrigerador e monte a sobremesa pouco antes de servir para manter a crocância das torradas.
Escorra a ricota, adicione o açúcar de coco ou o adoçante que você costuma usar e bata, se muito densa adicione algumas gotas de leite ou leite vegetal.
Reduza açúcar e adoçantes pouco a pouco: o paladar se acostuma e aprende a redescobrir a doçura natural dos ingredientes.
Para aprofundar o assunto adoçantes leia o artigo clicando no seguinte link: Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.Doses recomendadas para uma creme de ricota light pouco doce:
– ou 5 g de açúcar de coco para cada 100 g de ricota aproximadamente;
– ou 1-2 gotas de adoçante líquido Diete.Tic para cada 100 g de ricota aproximadamente.Transfira a creme de ricota para um saco de confeitar.
Lave as frutas, deixe inteiras [exemplo frutos do bosque] ou corte em pedaços ou rodelas conforme o tipo.
Coloque as torradas em uma tábua de corte, cubra com uma folha de papel manteiga e quebre-as grosseiramente com a ajuda de um batedor de carne ou copo.
Prepare um prato:
– coloque os pedaços maiores de torradas na base;
– adicione a creme de ricota;
– afunde delicadamente as frutas na creme de ricota.Complete com as torradas em migalhas e ou com uma pitada de canela ou com uma pitada de cacau amargo ou eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro e canela.
Seu cheesecake light no prato está pronto.
Bom apetite!
Perfeito como café da manhã alternativo e como sobremesa gostosa mas equilibrada.
Conservação, conselhos e variações
Experimente com diferentes tipos de frutas.
Pode ser montado também em versão finger food distribuindo creme de ricota, frutas e crocante integral em copinhos de porção única perfeitos para convidados e buffet.
Para uma versão sem lactose
Use ricota sem lactose ou iogurte sem lactose e escolha torradas sem lactose.
Para uma versão sem glúten
Use torradas sem glúten ou biscoitos secos sem glúten.
Para uma versão vegana
Substitua a ricota por ricota vegetal ou iogurte vegetal natural sem açúcares adicionados e use torradas veganas ou biscoitos secos integrais veganos.
Pode ser conservada na geladeira por 1 dia em um recipiente hermético mas as torradas perderão a crocância.
Prepare a creme de ricota e a fruta, conserve no refrigerador e monte a sobremesa pouco antes de servir para manter a crocância das torradas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a ricota?
– com iogurte natural desnatado ou grego que contenha apenas os açúcares naturais do leite.
Com o que posso substituir as torradas integrais?
– com biscoitos secos integrais ricos em fibras: ORO saiwa fibrattiva;
– com torradas wasa integrais.Qual fruta com diabetes?
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Açúcares nas frutas e diabetes tipo 2.
