As abobrinhas alla scapece são um prato típico da culinária napolitana, um acompanhamento muito saboroso. Abobrinhas cortadas finas, fritas em óleo de oliva e depois marinadas com vinagre, alho e hortelã. Para a marinada, aqueço uma colher de óleo e douro levemente o alho picado, então adiciono o vinagre e deixo evaporar por 5 minutos. A marinada eu despejo ainda quente sobre as abobrinhas, depois adiciono a hortelã e deixo descansar por algumas horas, antes de servir. Nesta receita, adicionei manjericão na falta de hortelã, e é uma ótima alternativa. Se forem preparadas um dia antes, ficarão ainda mais saborosas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg abobrinha
- 1/4 copo vinagre de vinho branco
- 1 dente alho
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- hortelã (ou manjericão)
- sal
- azeite de oliva extra virgem (para fritura)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Mandoline
- 1 Assadeira
Passos
Corte as abobrinhas em rodelas finas com uma faca ou uma mandoline.
Aqueça o óleo a 170°C e frite-as, poucas de cada vez, até que fiquem douradas.
Escorra-as em papel absorvente e continue com as restantes.
Salgue as abobrinhas.
Prepare a marinada, refogue o alho picado com o azeite de oliva, acrescente o vinagre e deixe evaporar.
Disponha as abobrinhas em um prato e despeje a marinada.
Adicione as folhas de hortelã ou manjericão.Deixe descansar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Conselhos
Conservam-se na geladeira por 3 dias.
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