Salada de erva-doce, laranja e azeitonas minha versão da salada siciliana com laranjas crocante, fresca e perfumada.
Escolha entre as laranjas vermelhas da Sicília: tarocco, sanguinella, valencia de acordo com a sazonalidade e gosto pessoal.
As laranjas pertencem ao segundo grupo por conteúdo de açúcares na fruta.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é necessário considerar a porção de fruta, neste caso laranjas, e toda a refeição em que ela se insere.
Adaptei às nossas necessidades reduzindo a quantidade de laranja e de suco.
A salada de erva-doce e laranja é uma salada de inverno perfeita como acompanhamento para as festas de Natal.
! dica “a zucchero zero” style
Se seu plano alimentar não inclui frutas nas refeições, considere como lanche.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- erva-doce
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 12 azeitonas pretas em salmoura (sem caroço)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 pitada pimenta vermelha (picada grosseiramente)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- Espremedor
Preparação
Limpe as ervas-doces: elimine o caule e as folhas externas se estiverem danificadas, lave-as bem.
Divida cada erva-doce em quatro partes e corte cada parte em fatias mais ou menos finas conforme o gosto.Lave a laranja e divida-a em duas:
• metade deve ser cortada em gomos e cada gomo cortado ao meio;
• metade deve ser espremida.Lembre-se que o suco é desprovido de fibra, se achar conveniente, evite adicionar.
Escorra e enxágue as azeitonas.
Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite.
Tempere as ervas-doces com sal e pimenta e regue com a emulsão de suco de laranja e azeite.
Adicione a laranja e complete com as azeitonas.
Distribua a salsinha picada e a pimenta vermelha picada grosseiramente.
Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.Sirva.
Sua salada de erva-doce, laranja e azeitonas está pronta.
Bom apetite!
! dica “a zucchero zero” style
Se seu plano alimentar não inclui frutas nas refeições, considere como lanche.
Variações
• salada de erva-doce e laranja com anchovas;
• salada de erva-doce e laranja com cebola roxa;
• salada de erva-doce e laranja com nozes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre as laranjas
As laranjas pertencem ao segundo grupo por conteúdo de açúcares na fruta.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é necessário considerar a porção de fruta, neste caso laranjas, e toda a refeição em que ela se insere.
Adaptei às nossas necessidades reduzindo a quantidade de laranja e de suco.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outras frutas que preferir, um exemplo interessante:
• salada de erva-doce e abacate.
