O gröstl é uma receita típica tirolesa.
O seu nome vem do verbo alemão rösten que significa “tostar“, originalmente era preparado durante a semana para consumir sobras e pedaços de carne, cortando-os em pequenos pedaços e enriquecendo-os com outros ingredientes.
Hoje é uma frigideira de carne salteada com batatas e cebolas e frequentemente servida com um ovo por cima e uma pitada de cebolinha.
A receita prevê o uso de vários tipos de carne, o pescoço quando se trata de porco, carne assada ou cozida no caso de carne bovina ou frango.
Nas receitas mais recentes, é frequentemente adicionado o speck à carne ou são utilizados salsichões.
Faz parte de uma tradição de cozinha simples, como outro prato tirolês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batata
- 1 cebola
- 300 g carne de porco ou bovina ou frango
- 1 colher de chá cominho em pó
- a gosto sal e pimenta
- a gosto manteiga
- 4 ovos
- a gosto cebolinha
Passos
Cozinhe as batatas e corte-as em fatias.
Passe as batatas na frigideira com manteiga e cebola. Adicione a carne cortada em pequenos pedaços (ou carne moída), ajuste o sal e a pimenta e o cominho.
Sirva cada prato com um ovo frito por cima.
Polvilhe com cebolinha.
Com o termo “Tirol”, (em alemão “Tirol”) se refere a uma região que, do ponto de vista linguístico-cultural, abrange o sul da Baviera, o centro-oeste da Áustria, até chegar à região italiana além do Adige.
O Tirol é a mais famosa das regiões austríacas.
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