As Batatas Hasselback, também chamadas de batatas “a sanfona”, são um acompanhamento típico da culinária sueca.
⏺Batatas inteiras assadas com casca nas quais são feitos cortes paralelos e um tempero de especiarias, manteiga, ervas aromáticas ou queijo.
⏺Devem o nome ao restaurante “Hasselbacken” de Estocolmo, que primeiro as apresentou desta forma em 1953.
Hasselback é a palavra sueca para “ladeira de avelãs”, pois o restaurante estava localizado próximo a um bosque de avelãs em uma montanha íngreme.
Eu temperei as batatas Hasselback com sal de Chipre em flocos, pimenta, cominho, páprica e ervas aromáticas.
Um sal produzido com a técnica Maldon, da cidade homônima inglesa, que deve suas características ao processo particular de evaporação lenta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Sueca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g batatas
- q.b. ervas aromáticas (alecrim, tomilho)
- q.b. pimenta
- q.b. especiarias (cominho, páprica)
- q.b. sal de Chipre
- 30 g manteiga derretida
Passos
Aplique fendas nas batatas com casca (bem próximas – veja o vídeo) e pincele com manteiga derretida.
E tempere com aromas e especiarias – e, se quiser, também com queijo.Cozinhe no forno a 200°C por 50 minutos.
Para a fritadeira a ar: 180°C por 35 minutos.
Decore com sal de Chipre.
Entre os temperos mais utilizados, páprica e outras especiarias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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