Kolche ab-e-dandaan کلچه آب دندان é um biscoito afegão e persa, da província de Mazandaran.

Este biscoito redondo e quebradiço à base de farinha de arroz, manteiga ou óleo, açúcar e pistaches, é um clássico no Afeganistão tradicionalmente cozido para o Nowruz e deveria ser servido aos convidados.

Trata-se de um biscoito sem glúten.

O termo kulcha (ou kolche) em persa descreve um pão em forma de disco, um pãozinho ou até mesmo um biscoito, enquanto na Índia se refere a um pão redondo.

Nowruz é uma festa de ano novo significativa no Afeganistão, Irã e em toda a Ásia Central. 

A festa coincide com o equinócio de primavera em março e, assim como o ciclo completo das estações, é o símbolo de renascimento. 

Antecipando o Islã, o Nowruz é uma antiga celebração que tem suas raízes no zoroastrismo, cuja pátria espiritual se diz ser Balkh, no Afeganistão. 

A cor associada ao Nowruz é o verde, que reflete a tradição zoroastriana de marcar o equinócio de primavera e celebrar a nova vida que traz.

Os Kolcheh Nowrozi, ou kolcha-e-berenji, também biscoitos com pistaches preparados para a festividade, adicionam também a água de rosas e utilizam apenas a manteiga como gordura.

Os Kethayee são biscoitos semelhantes e se tornaram conhecidos graças ao livro PARWANA, lançado em 2019, escrito por Durkhanai Ayubi, a filha mais nova de uma família de refugiados que em 2009 abriu um restaurante na Austrália, especializado nas receitas caseiras da mãe Farida, têm como ingredientes, em vez disso, farinha de trigo, leite em pó e são sem ovos.

No Afeganistão, e no nordeste do Irã, são chamados: kulcha-e-khataye os biscoitos de cardamomo com farinha de trigo, farinha de grão-de-bico e semolina, conhecidos na Índia como: