O Feteer meshaltet, muitas vezes referido simplesmente como feteer ( فطير ), é uma massa folhada egípcia que alterna camadas finas de massa com ghee (ou manteiga clarificada) e um recheio opcional, frequentemente chamado de pizza egípcia.
➡️Os recheios podem ser doces ou salgados.
➡️Os recheios doces podem incluir coco, mehalabiya, malban ou chocolate.
➡️Os recheios salgados podem ser carne moída, embutido ou queijo.
➡️O feteer simples é geralmente embebido em mel e servido com geleia ou queijo ou acompanhado de azeitonas.
➡️➡️Remonta ao antigo Egito, onde era conhecido como “feteer maltoot“. Era deixado nos templos como oferenda aos deuses.
Outra receita de “fateer” – entendida como massa folhada – presente no blog, tem recheio de cebola e é:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Egípcia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 260 g farinha
- 80 ml água
- q.b. ghee
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Passos
Misture a farinha com o sal, adicione a água, trabalhe a massa e coloque-a em um recipiente untado por 15 minutos.
Forme 3 bolinhas, abra finamente e pincele com o ghee derretido, recheie cada massa aberta com a outra massa até terminar, continuando a pincelar com o ghee, dobrando as bordas (veja o vídeo acima).
Adicione a cada camada os recheios opcionais (mel, carne, espinafre ou queijo).
Molde no formato da forma redonda, pincele com mais ghee, cubra com um pano por 15 minutos.
Asse no forno a 220°C por 10 minutos.
Eu usei o ghee da ITS Shop que você pode comprar no site: https://www.shop-its.com/it
Se quiser, pode servir o Feteer meshaltet simples, sem recheio, molhando-o em mel.
