A Louise cake, ou lady’s caprice, é um bolo originário da Nova Zelândia.
Como a confeitaria não é muito elaborada na Nova Zelândia, a Louise cake é provavelmente uma herança dos colonos britânicos que se estabeleceram na Nova Zelândia após as expedições do Capitão Cook.
Há quem diga que foi criada para o casamento da filha da rainha Vitória, a princesa Louise.
É tradicionalmente servida em forma de quadrados ou retângulos.
O bolo Bakewell inglês é certamente um parente; a diferença está no fato de que no Bakewell o merengue de coco é substituído pelo creme de amêndoas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10/12 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Neozelandesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma forma retangular de 30×25:
- 125 g manteiga
- 110 g açúcar
- 5 gemas
- 300 g farinha
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá baunilha
- 5 claras
- 280 g açúcar
- 180 g coco ralado (rapé)
- 1/2 colher de chá baunilha
- 160 g geleia de framboesas (ou morangos)
Ferramentas
- 1 Forma retangular
Passos
Para a base: trabalhe a manteiga com o açúcar, adicione as gemas, a baunilha, a farinha e o fermento.
Cubra a forma pressionando a massa para uma altura de cerca de 1,5 cm.
Asse a 160°C por 20 minutos.
Para o merengue: bata as claras, adicione o açúcar, o coco e a baunilha. Misture com a ajuda de uma espátula.
Espalhe a base com a geleia, adicione o merengue e asse por mais 30/35 minutos.
Corte em quadrados e sirva.
O Capitão Cook foi um navegador inglês (Marton, Yorkshire, 1728 – ilhas Sandwich 1779). Envolvido em várias expedições para a Sociedade Real, descobriu na Nova Zelândia (1770) o estreito que leva seu nome.
