O Damper é um tradicional pão australiano de soda feito com: farinha, manteiga, sal, água e/ou leite.
É feito sem fermento, usando o bicarbonato de sódio como agente fermentador.
Historicamente é um alimento básico para swagmen (trabalhadores que viajavam a pé de uma fazenda para outra), pastores, criadores de gado, viajantes e campistas e é cozido na cinza da fogueira, em homenagem à receita original dos aborígenes australianos, ou em um forno de campo de ferro fundido.
A palavra “damper” deriva da palavra inglesa “to snack” ou “to dampen”, que literalmente significa “saciar o próprio apetite com a farinha no fogo” .
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Brasa, Forno
- Culinária: Australiana
Ingredientes
- 500 g farinha
- 200 ml água (ou leite)
- 20 g manteiga
- 2 colheres de chá bicarbonato
- q.b. sal
Passos
Misture a farinha com o sal, adicione a água (ou o leite), a manteiga e o bicarbonato de sódio.
Trabalhe com uma forma redonda, faça um corte em cruz para dividir em 8 partes, cozinhe em uma panela sobre a brasa por 40 minutos, ou 25 minutos no forno a 180°C.
Pão de soda:
O pão de soda é uma variedade de pão em que o bicarbonato de sódio (também conhecido na Irlanda como “bread soda”) é usado como agente fermentador no lugar do fermento tradicional.
Na Escócia, as variedades de pão de soda incluem pães como bannocks e farls.
Na tradição sérvia, o pão de soda é preparado de acordo com várias regras e rituais. Uma moeda é frequentemente inserida na massa.
Várias formas de pão de soda são populares em toda a Irlanda. Os pães de soda são feitos com farinha integral, farinha branca ou ambas. No Ulster, a variedade integral é geralmente conhecida como wheaten bread e é normalmente adoçada, enquanto o termo “pão de soda” é limitado à forma branca salgada.
