Se para o Dia da Mulher você está procurando uma sobremesa fresca, elegante e diferente da clássica torta mimosa, esta cheesecake é para você! É uma versão leve e sem creme de leite, feita com ricota e iogurte grego para uma consistência cremosa, mas mais delicada. O toque final? Cubos de pão de ló que lembram as pétalas de mimosa. É perfeita também para um aniversário ou uma ocasião especial na primavera. Fácil de preparar, conserva-se bem e é uma alternativa refinada à torta convencional. Prepare com antecedência e desfrute fresca, você verá que impacto visual e que delícia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pedaços
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia da Mulher
Ingredientes
- 150 g Biscoitos secos para café da manhã
- 70 g Manteiga derretida
- 1 pitada Sal
- 250 g Ricota de vaca
- 450 g Iogurte grego natural
- 95 g Açúcar
- 10 g Gelatina incolor (cerca de 5 folhas)
- 2 colheres de sopa Leite
- Cubos de pão de ló
- Açúcar de confeiteiro
Procedimento detalhado
Derreta a manteiga em banho-maria com uma pitada de sal.
Triture finamente os biscoitos com um processador ou usando um saco e um rolo de massa.
Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida. Se a mistura estiver muito seca, adicione mais uma colher de chá de manteiga; se estiver muito úmida, adicione mais algumas migalhas de biscoito.
Forre uma forma de fundo removível de 20 cm: unte levemente e cole papel manteiga na base e nas laterais.
Despeje a mistura de biscoitos na forma e compacte bem com as costas de uma colher.
Coloque no freezer por 30 minutos: este passo garante uma base compacta que não se desfaz ao cortar uma fatia.Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos.
Em uma tigela, misture a ricota, o iogurte grego e o açúcar até obter um creme liso.
Aqueça o leite em uma panela sem ferver. Esprema bem a gelatina e dissolva-a no leite quente. Uma vez dissolvida, deixe esfriar e adicione ao creme, mexendo com cuidado.Despeje o creme sobre a base já fria e compacta.
Nivele bem a superfície com uma espátula.
Distribua os cubos de pão de ló uniformemente sobre a superfície, pressionando levemente para aderirem.
Coloque a cheesecake no freezer por pelo menos 4 horas (ou na geladeira por 6-8 horas se preferir uma consistência mais macia).Antes de servir, transfira a sobremesa para a geladeira por 30-40 minutos se estiver congelada.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva!
Dicas úteis
Para uma decoração ainda mais cênica, use um cortador de biscoitos em forma de flor para recortar os cubos de pão de ló.
Use ricota bem drenada para evitar que o creme fique líquido.
A cheesecake é ainda mais saborosa no dia seguinte: os sabores se harmonizam e a consistência melhora.
Variações
Versão sem lactose: use ricota e iogurte grego sem lactose.
Sem gelatina: pode substituí-la por agar agar (seguindo as dosagens na embalagem).
Base alternativa: experimente com biscoitos integrais ou de cacau para um sabor mais marcante.
FAQ – Cheesecake Mimosa com Iogurte e Ricota
Posso usar apenas iogurte?
É melhor usar também ricota para dar estrutura ao creme e torná-lo mais firme.
Com quanto tempo de antecedência posso prepará-la?
Você pode fazê-la até 2 dias antes, guardá-la na geladeira e decorá-la apenas pouco antes de servir.
Posso congelá-la?
Sim, mas não recomendo deixá-la por muito tempo no freezer: o biscoito pode perder a crocância.
Viu como é simples trazer à mesa uma cheesecake diferente da convencional, mas perfeita para o Dia da Mulher? Com ingredientes leves e um resultado cremoso e delicioso, esta cheesecake mimosa é uma sobremesa cênica e fácil que surpreenderá a todos. Experimente e me diga se você também gostou!
