Sabe aqueles dias em que você quer algo gostoso, mas sem passar horas na cozinha? A pasta com tomatinhos e azeitonas pretas é a resposta perfeita: simples, rápida e cheia de sabor. É um daqueles pratos que nascem ao abrir a geladeira e se deixar inspirar, exatamente como aconteceu comigo. Com poucos ingredientes mediterrâneos — tomatinhos, azeitonas e anchovas — você traz à mesa um primeiro prato perfumado, ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar improvisado. Descubra como prepará-la da melhor forma, com algumas dicas para torná-la ainda mais irresistível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 320 g Massa (Penne ou formato curto)
- Tomatinhos cereja (frescos ou em conserva)
- 4 Anchovas em óleo
- 80 g azeitonas pretas em conserva
- 2 dentes Alho
- azeite de oliva extra virgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta mista em grãos
- pimenta (opcional)
Procedimento
Pique finamente as anchovas com parte das azeitonas (você pode usar uma faca ou um minipimer se quiser uma consistência mais homogênea). Reserve algumas azeitonas inteiras, cortando-as grosseiramente: elas adicionarão uma boa variedade de textura ao prato.
Em uma frigideira grande, aqueça um generoso fio de azeite e refogue delicadamente os dentes de alho inteiros (você pode deixá-los inteiros se quiser removê-los depois). Quando o alho estiver dourado, adicione os tomatinhos cortados ao meio (ou a conserva) e misture.
Adicione a mistura de anchovas e azeitonas, junto com as azeitonas em pedaços. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho secar muito, adicione algumas colheres de sopa de água de cozimento.
Enquanto isso, leve uma quantidade generosa de água salgada para ferver, cozinhe a massa seguindo os tempos indicados na embalagem e escorra-a al dente.
Salteie a massa diretamente na frigideira com o molho, em fogo alto por 1-2 minutos. Adicione, se quiser, uma pitada de pimenta e uma pitada de pimenta.
Conselhos
Se usar tomatinhos frescos, escolha-os bem maduros para um molho mais doce e intenso.
As anchovas se dissolvem durante o cozimento, oferecendo sabor sem dominar o prato.
Para uma versão mais rústica, você pode adicionar pão ralado torrado por cima antes de servir.
Notas
Você também pode usar azeitonas taggiasca ou verdes, mas o sabor será diferente.
A massa curta é ideal para este tipo de molho, mas nada impede de usar espaguete ou linguine.
Variações
Vegetariana: omita as anchovas e adicione alcaparras para um toque salgado.
Picante: aumente a quantidade de pimenta ou use óleo picante ao final.
Verão: adicione algumas folhas de manjericão fresco ou salsa picada antes de servir.
FAQ – Pasta com tomatinhos e azeitonas pretas
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, mas recomendo temperar a massa apenas pouco antes de servir para evitar que seque muito.
Qual é a melhor massa para esta receita?
Penne, fusilli ou rigatoni seguram melhor o molho, mas espaguete também vai bem se preferir um formato longo.
As anchovas podem ser omitidas?
Claro, mas você perderá uma parte importante do sabor. Como alternativa, pode substituí-las por alcaparras ou uma pitada de parmesão.
A pasta com tomatinhos e azeitonas pretas é um daqueles pratos que salvam o jantar sem abrir mão do sabor. É rápida, perfumada e perfeita para qualquer ocasião, mesmo quando você tem visitas inesperadas. E convenhamos: é impossível não amar a simplicidade mediterrânea quando é tão bem feita.
