Passos

• Primeiro, lave bem os morangos em bastante água, escorra-os e seque-os com um pano de prato.

  Remova as folhas e eventuais partes machucadas, depois corte em pedaços, coloque em uma tigela grande e misture com o açúcar, a casca do limão e o suco.
  Cubra com filme plástico e deixe macerar na geladeira por uma ou duas horas.

  * Eu tentei deixá-los macerar por mais tempo, fica ainda mais saboroso, mas produzem muito líquido e depois o tempo de cozimento aumenta consideravelmente.

  

• Depois do descanso, coloque os morangos com seu líquido em uma panela grande e leve ao fogo alto, quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando.

  Depois de cerca de uma hora após ferver, retire a panela do fogo, retire as cascas de limão e bata tudo com um mixer de imersão (se não quiser pedaços).

  Abra a vagem de baunilha no sentido do comprimento, retire as sementes com a ponta de uma faca e adicione tanto as sementes quanto a vagem aberta aos morangos.

• Coloque de volta ao fogo e continue cozinhando por cerca de mais uma hora, pode variar ligeiramente dependendo do conteúdo de água dos morangos.

  Enquanto a geleia cozinha, cuide dos potes.

• Ao fazer conservas caseiras é fundamental esterilizar potes e tampas para evitar riscos à saúde.

  Você tem duas alternativas.
  1 NO FORNO: coloque os potes bem limpos na grade do forno a 125 graus por 30 minutos, nos últimos 10 minutos insira também as tampas (é o método mais conveniente).
  2 FERVURA: ferva os potes em uma panela grande, completamente cobertos com água por 30 minutos. Eu, como minha mãe fazia, também coloco um pano de prato para separá-los, evitando que quebrem.

• Quando estiver próximo do final do cozimento da geleia, faça o teste do pires como faziam as avós.

  Coloque uma colher de geleia em um pires e deixe esfriar, depois incline-o e se tiver a consistência certa (ou seja, não escorre), sua geleia está pronta.

• É hora de colocá-la nos potes. Remova a vagem de baunilha e despeje com uma concha sem encher até a borda, atenção para as bordas externas que devem estar limpas.
  Feche imediatamente com a tampa e vire o pote de cabeça para baixo.
  Deixe esfriar de cabeça para baixo e quando estiverem frios, verifique se foi criado o vácuo, ou seja, o centro da tampa não deve fazer clique-clique.

• Com essa quantidade, fiz três potes de 250 gr. Se sobrar pouca geleia para um pote adicional, guarde na geladeira.
  Sua geleia, se bem conservada, deve durar cerca de 1 ano, mas muito provavelmente acabará rapidinho 🤭