O Lancashire hotpot é um ensopado originário de Lancashire, à base de cordeiro, cebolas e batatas.
Pensa-se que “hotpot” refere-se a um prato de cerâmica usado para assar algumas receitas tradicionais do Reino Unido.
Antes da industrialização e urbanização no noroeste da Inglaterra, as famílias de Lancashire dedicavam-se às tarefas domésticas, incluindo cozinhar pratos que requeriam mais atenção.
Com o surgimento das primeiras indústrias em Lancashire, as mulheres casadas começaram a trabalhar fora de casa, e por isso preferiam preparar alimentos que pudessem ser cozidos no forno durante todo o dia a baixa temperatura, entre eles, o Lancashire hotpot.
Existem várias variantes regionais do prato que também podem conter cenouras, nabos, alho-poró, massa folhada ou ter costelas de boi ou bacon em vez de cordeiro.
Antigamente, os ingleses preparavam o prato com rins de cordeiro ou com ostras.
O prato é às vezes servido com repolho roxo em conserva, beterrabas vermelhas e, em algumas áreas, com o típico queijo Lancashire.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg cordeiro
- 100 g manteiga (ou óleo ou banha)
- 2 cebolas
- 900 g batatas
- 500 ml caldo de carne
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela de cerâmica
Passos
Dourar o cordeiro na gordura (óleo, manteiga, banha). Adicionar as cebolas.
Em uma assadeira ou panela alta, de preferência de cerâmica, alternar camadas de cordeiro e cebolas, com as batatas cortadas em fatias, sal e pimenta. Finalizar com a camada de batatas.
Cobrir com o caldo.
Cozinhar no forno a 200°C por 30 minutos, baixar para 180°C e cozinhar mais 30 minutos.
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