Os Popovers são uma espécie de pequenos pãezinhos de origens muito antigas.
Segundo os especialistas, eles datam do século XVII na Inglaterra, da região de Yorkshire. Eles são, de fato, uma versão americana do Yorkshire pudding.
▶▶DIFERENÇAS: para os yorkshire puddings, o cozimento ocorre em uma panela de bordas altas e são servidos com ensopado de carne e molho; os popovers são assados em formas individuais altas e estreitas (ou simplesmente em formas de muffin) e combinam tanto com doce quanto com salgado.
▶A receita chegou à América graças aos colonos do Maine que fundaram Portland, no Oregon.
▶A versão salgada era preparada com carne aromatizada com alho e ervas (Portland popover pudding), mas com o tempo o Popover americano passou por grandes mudanças, tanto no sabor quanto na forma.
▶Os ingredientes são: ovos, leite, farinha.
▶O nome deles vem do fato de que, durante o cozimento, a massa “salta” (“pop over”) crescendo para cima.
▶Ótimos para acompanhar carne, peixe e outros pratos salgados, muitas vezes são simplesmente recheados com manteiga e geleia.
Para o Natal, me diverti preparando uma versão vermelha, aromatizando-os com urucum, pimenta e páprica (vídeo abaixo).
A receita dos Yorkshire puddings já está no blog:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12/15 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha
- 2 ovos
- 220 ml leite
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 12 Formas forminhas de popover
Passos
Adicione o sal à farinha.
Misture os ovos com o leite em temperatura ambiente. Adicione à farinha.
Misture com o batedor, mas deixe a mistura ficar com grumos.
Encha até a metade as forminhas previamente untadas e aquecidas no forno por cerca de 5 minutos.
Asse no forno a 200°C por 20 minutos e a 220°C por 10 minutos.
Não abra o forno durante o cozimento.
Sirva com manteiga, geleia ou para acompanhar pratos salgados.
Você pode usar as formas de muffins popver que preferir.
