Está com pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor? O espaguete com anchovas em óleo e farinha de rosca é um primeiro prato da tradição simples que conquista pela sua simplicidade e sabor marcante. Bastam poucos ingredientes, aqueles que você já tem na despensa, para servir um prato completo, perfumado e com um toque crocante graças à farinha de rosca tostada. É ideal quando você tem convidados de última hora ou simplesmente quer se mimar com algo bom e rápido de preparar. Descubra todos os segredos para fazê-lo perfeito.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g espaguete
- 10 Anchovas (em óleo)
- 3 colheres farinha de rosca
- 1/2 Cebola (dourada)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- a gosto água de cozimento
Preparação passo a passo
Coloque uma panela grande com bastante água no fogo. Quando ferver, adicione um pouco de sal (as anchovas já são salgadas) e cozinhe o espaguete al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de azeite com a farinha de rosca. Mexa até ficar dourado e crocante: esta etapa adiciona um toque rústico e irresistível ao prato. Reserve.
Em uma frigideira maior, aqueça outra colher de azeite e refogue a cebola picada finamente. Adicione os filés de anchova e mexa com uma colher de madeira: eles se dissolverão, formando um creme perfumado e saboroso.
Escorra o espaguete (reservando um pouco de água de cozimento) e transfira-o para a frigideira com as anchovas. Misture bem e, se necessário, adicione algumas colheres de água de cozimento para integrar.
Emprate e finalize com a farinha de rosca tostada e uma pitada de pimenta preta. Sirva imediatamente.
Dicas úteis
Você também pode usar espaguete integral ou linguine para variar.
Se você gosta de picante, adicione uma pitada de pimenta-malagueta junto com as anchovas.
A farinha de rosca caseira, talvez de pão amanhecido, torna o prato ainda mais especial.
Notas
Não é necessário queijo: a farinha de rosca atua como um “queijo pobre” mas saboroso!
O prato é perfeito também para a véspera de Natal ou jantares rápidos durante a semana.
Variações
Com alho: substitua a cebola por um dente de alho para um sabor mais intenso.
Com tomatinhos: adicione um punhado de tomatinhos cortados ao meio na frigideira com as anchovas para uma versão mais fresca e colorida.
FAQ – Espaguete com anchovas em óleo e farinha de rosca
Posso usar anchovas frescas?
Sim, mas você terá que limpá-las, retirar as espinhas e cozinhá-las levemente na frigideira primeiro. As anchovas em óleo são mais práticas e imediatas.
Posso preparar com antecedência?
Melhor não: o prato fica melhor quando feito na hora, com a farinha de rosca ainda crocante.
Pode congelar?
Não é recomendado: o macarrão e a farinha de rosca perderiam consistência.
Um prato simples, com coração mediterrâneo, pronto em menos de 15 minutos e capaz de oferecer sabores autênticos. O espaguete com anchovas e farinha de rosca é a prova de que a culinária simples pode ser surpreendentemente rica em sabor. Se você gostou desta receita, compartilhe e experimente outras variações no meu blog!
