Está com vontade de algo diferente do tradicional segundo prato? Os croquetes de batata com linguiça e espinafre, acompanhados de um creme de pimentão doce e aveludado, são um prato saboroso, delicioso e também fácil de preparar. Perfeitos para um jantar em família, uma entrada rica ou um buffet salgado, esses croquetes combinam a cremosidade das batatas, o sabor da linguiça e a frescura dos espinafres em uma mordida irresistível. E com o molho de pimentão, você acerta em cheio! Vou explicar passo a passo como prepará-los.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g Batatas (de polpa amarela)
- 120 g Linguiça (recomendada de boscaiola recheada com pimentões e cogumelos)
- 80 g Espinafre
- q.b. Farinha de rosca
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Azeite de oliva extravirgem
- 1 Pimentão vermelho
- 1/2 Cebola
- 1 colher de chá Uva-passa
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal
- 1 colher água
Procedimento detalhado
Lave as batatas e cozinhe-as com casca em água ligeiramente salgada (demora cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho). Depois de cozidas, descasque-as e amasse-as ainda quentes com um espremedor de batatas para obter um purê suave. Este passo é importante para manter a massa seca.
Você também pode cozinhar as batatas no micro-ondas rapidamente, veja como fazer AQUI
Adicione a linguiça sem a pele e esmigalhada diretamente ao purê de batatas. Não precisa cozinhá-la antes, ela cozinhará no forno. Junte os espinafres cozidos, bem escorridos e picados finamente. Tempere com sal e pimenta e incorpore aos poucos a farinha de rosca até obter uma massa macia, mas moldável. Tenha cuidado para não exagerar com a farinha de rosca: os croquetes podem ficar secos.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a compactar a mistura e a facilitar a formação dos croquetes.
Enquanto isso, em uma frigideira, refogue a cebola cortada em fatias finas com um fio de azeite. Adicione o pimentão cortado em pedaços e a uva-passa, depois despeje uma colher de água e ajuste o sal. Cubra e cozinhe por cerca de 6-7 minutos. Bata tudo com um mixer até obter um creme suave. A doçura da uva-passa equilibra perfeitamente o sabor da linguiça.
Retome a massa e forme croquetes de tamanho uniforme, assim cozinharão por igual. Passe-os na farinha de rosca, coloque-os em uma assadeira com papel manteiga e um fio de azeite. Asse no forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo. Devem ficar dourados e crocantes por fora.
Assando na fritadeira de ar
Pré-aqueça a fritadeira de ar a 180°C por cerca de 3 minutos.
Coloque os croquetes na cesta, bem espaçados entre si (se necessário, asse em dois turnos).
Borrife levemente com azeite de oliva extravirgem para ajudar a dourar.
Asse por cerca de 15-18 minutos, virando-os na metade do tempo. Os tempos podem variar ligeiramente dependendo do modelo da sua fritadeira.
Ficarão dourados, leves e crocantes, perfeitos também para uma entrada saborosa ou um segundo prato diferente do habitual.Sirva os croquetes quentes, acompanhados do creme de pimentão.
Conselhos
Você pode fritá-los em óleo se quiser uma versão mais saborosa.
Se preferir um sabor mais delicado, use linguiça simples ou de frango/peru.
O creme de pimentão pode ser armazenado por 2 dias na geladeira e também pode ser usado em bruschettas ou massas.
Variações
Adicione uma colher de parmesão ralado à massa para um toque extra de sabor.
Use batatas roxas para um efeito cromático surpreendente.
Substitua a uva-passa por tâmaras ou figos secos picados se você gosta de sabores mais intensos.
Notas
Os croquetes ficam mais saborosos se você usar uma linguiça aromatizada (como a de boscaiola). Para uma massa mais leve, você pode usar batatas cozidas no vapor em vez de fervidas.
FAQ – Croquetes de batata com linguiça e espinafre com creme de pimentão
Posso preparar os croquetes com antecedência?
Sim, você pode mantê-los crus na geladeira por 24 horas ou congelá-los antes de assar.
É possível fazer sem linguiça?
Claro! Você pode substituí-la por leguminosas amassadas (como grão-de-bico ou lentilhas) ou cubos de queijo para uma versão vegetariana.
O creme de pimentão é picante?
Não, mas se você gosta de um toque de calor, pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha.
Se você ama pratos rústicos, mas criativos, esses croquetes são para experimentar agora! Fáceis de fazer, perfeitos para surpreender à mesa com algo diferente. Experimente você também e me conte como os personalizou!
