Abobrinha agridoce, um acompanhamento muito simples e saboroso, perfeito para o verão, quando temos muitas abobrinhas frescas disponíveis. A receita é muito fácil, basta dourar as abobrinhas na frigideira e depois temperá-las com cebola, açúcar, vinagre e ervas aromáticas. As abobrinhas agridoce são ótimas para acompanhar todos os pratos principais, mas são deliciosas também sobre torradas, ou para rechear sanduíches e focaccias. Experimente esta receita, é realmente rápida e saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
- Potência 45,74 (Kcal)
- Instrumentos 6,71 (g) dos quais açúcares 1,64 (g)
- Proteínas 4,17 (g)
- Gordura 1,31 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,30 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sódio 101,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 abobrinhas (pequenas)
- Meia cebola roxa
- 1 colher açúcar
- 2 colheres vinagre de vinho tinto
- hortelã
- salsinha
- 1 pitada pimenta calabresa (a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- Papel toalha
- Tigelinha
Preparo
Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as em rodelas bem finas (cerca de 2-3 mm de espessura).
Frite-as em uma frigideira grande (1), com azeite de oliva extravirgem (ou óleo de sementes), até que estejam levemente douradas.
Recomendo cozinhar em 2-3 etapas, assim elas douram melhor.
Conforme estiverem prontas, transfira-as para uma folha de papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Limpe a cebola e corte-a em rodelas. Deixe murchar na frigideira com um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Misture em uma tigelinha o açúcar e o vinagre, depois despeje o líquido na frigideira (2).
Aguarde alguns instantes para que o vinagre evapore e o açúcar derreta, depois adicione as abobrinhas (3).
Ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta calabresa, 2-3 folhas de hortelã e um punhado de salsinha picada.
Misture e deixe apurar por alguns minutos, depois desligue o fogo e transfira as abobrinhas para uma travessa.
As abobrinhas agridoce estão prontas, recomendo deixá-las esfriar até a temperatura ambiente antes de servir, ficarão ainda mais saborosas.
Dicas e notas
Você pode cozinhar as abobrinhas até o dia anterior e guardá-las na geladeira.
Para cortar rodelas finas e regulares, você pode usar uma fatiadora ou um mandolim.
Você pode variar a quantidade de açúcar e vinagre ao seu gosto.
Você pode adicionar outras ervas aromáticas a gosto (tomilho, manjericão, orégano, etc.).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar a cebola?
Recomendo colocar, mas se você não gostar, pode substituí-la por alho.
Como posso enriquecer o prato?
Você pode adicionar azeitonas pretas, pinhões ou amêndoas descascadas.
