As Yemitas de coco, são a versão com coco dos doces cubanos à base de gemas (yema, em espanhol).
Existem várias versões, incluindo algumas com caramelo como cobertura – especialmente para as yemitas básicas.
A que se segue prevê a caramelização.
Eu os servi na minha Jumbo bowl de coco.
Você encontra no blog muitas outras receitas à base de coco:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 peças
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Caribenha
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 gemas
- 50 g açúcar
- 200 g coco ralado (rapé)
- q.b. canela em pó
- 1 pitada sal
Passos
Misture as gemas com o açúcar, o sal e a canela por cerca de 10 minutos, em banho-maria, até obter um composto espumoso.
Retire do fogo, adicione 150 gr de coco rapé.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas e role no coco rapé restante.
Você pode servi-los com caramelo.
