O caldo de galinha é um grande clássico da culinária caseira, perfeito para preparar sopas, risotos ou para acompanhar tortellini e cappelletti. É uma receita simples mas rica em sabor, ideal também como remédio natural contra os males sazonais graças às suas propriedades nutritivas e reconstituentes.
Prepará-lo em casa é realmente fácil e permite obter um caldo genuíno e sem conservantes. Você pode optar por cozinhá-lo lentamente na panela tradicional para um sabor mais intenso ou acelerar o tempo com a panela de pressão. Em ambos os casos, você obterá um caldo claro e perfumado, pronto para enriquecer seus pratos favoritos.
Vamos ver juntos como prepará-lo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 talo Aipo
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 2 Batatas (médias)
- 1 Tomate
- 1 Peito de frango
- Água
- a gosto Sal
Procedimento
Lave bem todos os vegetais e deixe-os inteiros.
Limpe o frango removendo qualquer resíduo de gordura e, se utilizar coxas ou outras partes, retire a pele. Para desengordurar melhor, você pode esfregar com um pouco de suco de limão antes de enxaguar em água corrente.Coloque na panela de pressão todos os vegetais lavados: aipo, cenouras, cebola, batatas e tomate. Adicione o frango e ajuste o sal.
Adicione água até cobrir bem os ingredientes, sem ultrapassar a metade da panela.
Feche a tampa e cozinhe em fogo alto até que a válvula comece a apitar. Nesse ponto, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30-35 minutos.
Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe o vapor sair completamente antes de abrir a tampa.
Se preferir o cozimento tradicional, siga o mesmo procedimento e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, escumando de vez em quando para remover impurezas.
Uma vez pronto, filtre o caldo com uma peneira fina para obter um líquido claro e sem resíduos.
Se quiser desengordurar ainda mais, deixe o caldo esfriar na geladeira por algumas horas e remova a camada de gordura que se formará na superfície.
Como tornar o caldo de galinha ainda mais low carb
O caldo de galinha pode ser conservado por 2 – 3 dias na geladeira ou congelado por até 4 meses.
Se você quiser reduzir ainda mais os carboidratos no caldo de galinha, pode limitar o uso de cenouras ou evitar completamente batatas e leguminosas, que podem ser adicionadas em algumas variações de caldo.
Dicas e variações
Caldo mais rico: Adicione outras partes do frango como asas, coxas ou ossos para obter um sabor mais intenso.
Caldo mais leve: Reduza a quantidade de batatas ou elimine-as completamente para uma versão mais light.
Aromas extras: Você pode enriquecer o caldo com louro, salsa ou cravo-da-índia para um sabor mais profundo.
FAQ – Caldo de galinha
Quanto tempo se conserva o caldo de galinha?
Você pode conservá-lo na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Alternativamente, você pode congelá-lo por até 4 meses em porções individuais.
Como tornar o caldo mais saboroso?
Para um caldo mais saboroso, use partes do frango com osso, como coxas ou asas. Os ossos liberam colágeno, tornando o caldo mais encorpado.
Posso usar o caldo para outras preparações?
Absolutamente sim! É perfeito para risotos, sopas, caldinhos e molhos.
Posso reutilizar os vegetais e o frango após o cozimento?
Sim! Os vegetais podem ser triturados para uma sopa cremosa, enquanto a carne de frango pode ser usada para saladas, almôndegas ou molhos para massas.
