Na terra siciliana e precisamente na minha Palermo, sempre tive a sorte de saborear pratos únicos e saborosos. Seria necessário uma semana inteira ou talvez um mês para fazer uma lista detalhada de todas as delícias típicas da minha terra, mas hoje vou me concentrar em uma preparação muito fofa e deliciosa, estou falando da pizza em fatia. Alternativa à clássica pizza feita com massa brioche, uma massa bem versátil com a qual se pode preparar muitas receitas de forno ou fritas. A pizza em fatia é perfeita para qualquer ocasião e a qualquer hora do dia, indispensável especialmente durante as vésperas de festas, como a Imaculada, o Natal ou o Ano Novo, onde em Palermo parece quase uma obrigação comê-la. Você pode cobri-la com os ingredientes que mais gostar, pois sempre resultará em algo delicioso de se degustar, dificilmente irá decepcioná-lo.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Tempo de cozimento: 13 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 250 ml água
- 25 g fermento biológico fresco
- 50 g banha
- 50 g açúcar
- 10 g sal
- 100 g cogumelos champignon frescos
- 8 dentes alcachofras, congeladas
- 4 salsichas
- 1 pacote muçarela para pizza
- 300 ml molho de tomate
- 2 fatias presunto cozido
- q.b. orégano
Passos
Em uma batedeira ou no bimby, coloque farinha, água, fermento, açúcar e banha
Amasse por 4 minutos, se usar o bimby ajuste para o modo espiga
No terceiro minuto, adicione também o sal e aguarde o fim do processo
Leve a massa para uma superfície enfarinhada e molde em forma de bola
Deixe a bola sobre a superfície e cubra com um pano de tecido por cerca de 20 minutos
Após o tempo de descanso, abra a bola com a ajuda de um rolo
Pegue uma assadeira ou forma e unte com óleo
Coloque a massa estendida na assadeira e cubra toda a superfície moldando com as pontas dos dedos
Deixe crescer por 90 minutos, colocando a assadeira com a massa dentro do forno desligado, mas com a luz acesa
Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe os cogumelos em fogo médio para eliminar a umidade que de outra forma seria liberada na pizza
Da mesma forma, cozinhe os dentes de alcachofra
Corte as salsichas em rodelas
Pique a muçarela com um processador
Despeje o molho de tomate em uma tigela e tempere com sal e óleo
Após os 90 minutos de crescimento, retire a assadeira do forno e pré-aqueça a 220°C
Cubra a massa com o molho de tomate e espalhe a muçarela picada sobre toda a superfície
Continue cobrindo com as fatias de presunto, cogumelos, salsichas e alcachofras
Asse a 220°C por 8 minutos colocando a assadeira no fundo do forno e em seguida por mais 8 minutos na metade da altura
Retire a pizza do forno e sirva em fatias, tempere com óleo e orégano se preferir
Conselho!
Você pode armazenar a pizza restante na geladeira por 2 dias e aquecê-la posteriormente antes de consumir.
