A pizza de carvão vegetal é uma variação moderna da pizza tradicional.
Se destaca pela sua cor negra e pelas suas propriedades benéficas para a digestão graças ao uso de carvão vegetal ativado na massa, um ingrediente natural obtido da queima de madeira ou outros materiais vegetais como cascas de coco ou bambu, submetidos a tratamentos específicos para aumentar sua porosidade.
Apesar da cor incomum, a consistência da pizza permanece semelhante à tradicional: crocante por fora e macia por dentro.
O sabor é geralmente neutro, com leves nuances defumadas dependendo da quantidade de carvão usada.
O carvão vegetal é conhecido por suas propriedades absorventes e depurativas, sendo frequentemente utilizado para aliviar inchaço abdominal, acidez estomacal e outros distúrbios digestivos.
Dizem que seu uso na massa da pizza pode reduzir a sensação de peso após as refeições.
É preparada exatamente como a pizza tradicional, e com a minha receita você terá um resultado surpreendente
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da pizza de carvão vegetal
- 500 g farinha tipo 1
- 1 sachê fermento biológico seco
- 1 colher de chá carvão vegetal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal fino
- 350 ml água
- 2 colheres de chá açúcar
- 500 g molho de tomate
- 2 mozzarellas fior di latte
- q.b. sal fino
- q.b. orégano seco
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Forma
- 1 Colher
- 1 Batedeira planetária
- 1 Copo medidor
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo
Passos para a preparação da pizza de carvão vegetal
Para preparar a deliciosa pizza de carvão vegetal, você pode usar a prática batedeira planetária iridea da Tognana ou fazê-la manualmente.
Em um copo medidor despeje a água morna e dissolva o fermento seco ou um tablete de fermento fresco junto com duas colheres de chá rasas de açúcar refinado que ajudam na fermentação e misture bem com uma colher até dissolver completamente o fermento.
Se usar a batedeira planetária despeje todos os ingredientes na tigela, primeiro os sólidos e depois os líquidos, e ligue por dois minutos na velocidade 2.
Se for preparar manualmente, despeje os ingredientes em uma tigela, sempre na mesma ordem e misture grosseiramente com uma colher de madeira e depois despeje sobre uma superfície de trabalho e amasse manualmente por cerca de dez minutos até obter uma massa compacta e lisa.
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Depois cubra a tigela ou a tigela da batedeira planetária, com um pano úmido e deixe crescer de 4 horas a 24h. Quanto mais tempo passa para a fermentação, mais é digerível.
No caso de decidir deixar crescer mais de 4 horas, mantenha na geladeira após 2 horas à temperatura ambiente.
Após o crescimento, divida a massa em 3 bolinhas e dê a eles uma forma redonda.
Deixe descansar essas porções para um crescimento adicional de cerca de 30-60 minutos.
Coloque as bolinhas sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e abra com as mãos ou com a ajuda de um rolo.
Transfira a massa para uma forma de pizza ou para uma pá.
Em uma tigela, despeje o molho de tomate e tempere com orégano, sal e azeite de oliva extravirgem
Então, com uma colher, cubra cada pizza com o molho e acrescente a mozzarella fior di latte cortada em pedaços
Leve ao forno a 250 graus por 10-15 minutos até cozinhar
O objetivo é obter uma base crocante e bem cozida com uma superfície dourada ou ligeiramente chamuscada nas bordas
A pizza está pronta para ser saboreada e …
Bom apetite da Barbara! Confira minha avaliação sobre a batedeira planetária TOGNANA IRIDEA DE 5,3 litros
Conservação para a pizza de carvão vegetal
Se a pizza não for consumida imediatamente, pode ser deixada em temperatura ambiente por no máximo 2 horas (como para qualquer alimento cozido). Após esse tempo, pode começar a se deteriorar ou perder frescor.
Para conservar a pizza de carvão vegetal por mais tempo, é melhor colocá-la na geladeira: embrulhe-a com filme plástico ou coloque em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Antes de servir, aqueça no forno elétrico a 180 graus por alguns minutos para restaurar a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O carvão vegetal na pizza é seguro para consumir?
Sim, o carvão vegetal utilizado na massa da pizza é seguro para consumo. É o mesmo ingrediente usado em alguns suplementos alimentares por suas propriedades de absorver toxinas e melhorar a digestão.
Posso adicionar outros tipos de farinha ao carvão vegetal na massa?
Sim, certamente. Você pode usar tanto a tipo 00 quanto farinha de espelta, etc.
