Quando o verão entra no seu auge, a horta nos presenteia com suas cores mais belas e saborosas, e o pensamento vai direto para preparações frescas, leves e rápidas. Entre essas preciosidades sazonais estão os friggitelli, pequenos pimentões verdes, doces e perfumados, que são a base perfeita para um molho que tem gosto de férias e simplicidade.
Nesta receita, vou te mostrar como preparar um molho de friggitelli e tomates frescos em apenas 30 minutos no total. Este condimento não é apenas extremamente leve e genuíno, mas aproveita o melhor dos ingredientes de verão para criar um sabor delicado e ao mesmo tempo envolvente. É ideal para temperar massas ou para enriquecer bruschettas e pratos frios de verão.
A chave desta preparação é o uso de tomates frescos pelados, que tornam o molho aveludado, e o cozimento lento que amacia os friggitelli. Uma preparação simples, que demonstra como os sabores mais autênticos são muitas vezes também os mais rápidos de realizar. Pronto para levar o verão ao prato com esta receita 100% vegetal?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 500 g tomates (frescos ou pelados de qualidade)
- 5 pimentões friggitelli (ou 6)
- 2 dentes alho
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- Algumas folhas manjericão
Preparação
Faça um corte em X na base dos tomates e mergulhe-os em água fervente por cerca de 2 minutos. Este truque te ajuda a pelá-los facilmente. Pelar os tomates frescos é o segredo para obter um molho liso e aveludado, eliminando a pele dura que poderia ser incômoda. Escorra, pele e reserve.
Lave os pimentões, elimine o cabo, as sementes e corte-os em tiras.
Cortá-los finos permite um cozimento mais uniforme e rápido.Em uma panela, despeje algumas colheres de sopa de azeite e adicione os dentes de alho inteiros, levemente amassados. Deixe-os dourar e depois remova o alho antes que queime.
Adicione os friggitelli ao azeite quente e deixe dourar por cerca de 2-3 minutos, mexendo com frequência.
Adicione os tomates pelados e cortados em pedaços (ou os enlatados se usar), ajuste o sal e adicione algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando. O molho estará pronto quando os friggitelli estiverem macios e o tomate bem reduzido.
Dicas úteis
Use tomates San Marzano ou cereja para um molho mais doce.
Se você gosta, pode adicionar uma pitada de pimenta para dar um toque picante.
Para um molho ainda mais cremoso, bata metade dos tomates antes de adicioná-los.
Notas
Você pode preparar este molho em grande quantidade e conservá-lo na geladeira por 3 dias ou congelá-lo em porções.
Perfeito com massa curta rigata, mas também em bruschettas com um fio de azeite cru.
Variações
Adicione algumas alcaparras dessalgadas para um toque mediterrâneo.
Você pode adicionar cebola branca no refogado, no lugar do alho, para um sabor mais delicado.
Com a adição de alguns cubos de berinjela frita vira um molho ainda mais rico.
FAQ – Molho de friggitelli e tomates frescos
Posso usar pimentões normais no lugar dos friggitelli?
Sim, mas o sabor mudará ligeiramente. Os friggitelli são mais delicados e menos aquosos.
O molho deve ser batido?
Não, deixa-se em pedaços. Mas se preferir uma textura lisa, pode bater uma parte.
Posso fazer com antecedência?
Claro, fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
O molho de friggitelli é uma receita que exala o verão e a simplicidade. Um condimento leve, mas saboroso, perfeito para quem ama sabores genuínos e quer aproveitar os produtos frescos da estação. Experimente e traga à mesa: será um sucesso garantido!
