Whoopies de chocolate e pistache, também conhecidos como whoopie pie, deliciosos docinhos de origem americana compostos por dois bolinhos unidos por um delicioso creme, com uma consistência particular que é uma mistura entre um bolinho e um biscoito.
Os originais são recheados com creme de marshmallow e um dia vou experimentá-los, mas hoje os meus Whoopies sem glúten são recheados com uma ganache de pistache. Chocolate e pistache, uma combinação infalível e deliciosa!
Por fim, são muito fáceis de fazer e você não precisará de nenhuma forma, vamos ver como prepará-los?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 15/20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 220 g farinha sem glúten (eu uso o mix multiuso nutrifree)
- 60 g cacau em pó
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 160 g açúcar
- 150 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 2 gemas
- 125 g leite integral
- 1 colher de sopa suco de limão (para o leitelho)
- 1 colher de chá baunilha
- 120 g chocolate branco
- 100 g creme de leite fresco
- 120 g creme de pistache para barrar
Ferramentas
- papel manteiga
- Assadeira
- Tigelas
- Panela
Passos
Comece preparando o recheio, pois precisará esfriar.
Pique o chocolate branco e coloque em uma tigela.
Em uma panela, aqueça o creme de leite até quase ferver e depois despeje sobre o chocolate e misture com um batedor de arame, o chocolate derreterá completamente e você terá um creme uniforme.
Deixe esfriar um pouco e depois adicione o creme de pistache. Cubra com um filme plástico e, quando estiver à temperatura ambiente, coloque na geladeira.
Enquanto isso, prepare os bolinhos.
Misture a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato.Aqueça o leite, deve estar morno, adicione o suco de limão, misture e deixe descansar por cerca de dez minutos. O leite formará pequenos grumos e você terá obtido o leitelho.
Trabalhe a manteiga macia com o açúcar e a baunilha e depois adicione as gemas.
Adicione o leitelho e a farinha, alternando-os.
Você obterá uma massa macia e trabalhável.
Forme bolinhas, pequenas almôndegas, coloque-as bem espaçadas na assadeira forrada com papel manteiga e depois achate-as levemente com as mãos.
Asse a 190 graus por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-los da assadeira.
Pegue a ganache já fria e bata com uma batedeira elétrica e depois coloque o creme em um saco de confeitar. Recheie um bolinho e una com outro, continue até terminar.
Deixe descansar pelo menos uma hora na geladeira.
👉 conserve os whoopies na geladeira
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