A parmegiana de cenoura é uma variação da clássica parmegiana, destaca-se pela sua textura macia e cremosa, possibilitada pela estratificação das cenouras com a mussarela, que a torna derretida, e o parmesão, que adiciona uma nota mais intensa e uma crosta dourada na superfície após o cozimento.
O contraste entre a doçura das cenouras e o sabor salgado do queijo torna esta parmegiana realmente apetitosa.
É um prato versátil, adequado tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Pode ser servida quente, recém-saída do forno, com a mussarela ainda derretida, ou à temperatura ambiente, quando os sabores se misturam ainda mais, oferecendo uma textura mais compacta, mas igualmente saborosa.
É fácil de preparar e não requer técnicas especiais. É uma ótima escolha para quem deseja experimentar uma receita nova, genuína e saborosa sem ter que enfrentar procedimentos complexos.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da parmegiana de cenoura
- 800 g cenouras
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 150 ml leite
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. sal fino
- 60 g parmesão ralado
- 100 g mussarela em julienne
- 1 raminho salsinha
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Mandolina
- 1 Colher de madeira
- 1 Assadeira
- 1 Descascador de batatas
Passos para a preparação da parmegiana de cenoura
Para preparar a deliciosa parmegiana de cenoura, ASSISTA AO VÍDEO DA RECEITA
Descasque as cenouras com um descascador e lave-as bem em água corrente.
Com uma mandolina corte-as em rodelas não muito finas.
Unte uma frigideira antiaderente d. 28 com azeite, aqueça e coloque as cenouras. Cozinhe por 5 minutos, mexendo delicadamente.
Em seguida, adicione o leite, o sal e a noz-moscada e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com a tampa por cerca de 10 minutos, nos últimos 2 minutos retire a tampa e termine de cozinhar com cuidado para não desfazer. Elas devem ficar crocantes e não moles.
Pegue uma assadeira e disponha metade das cenouras, tempere com uma camada de parmesão ralado e mussarela em julienne. Faça outra camada com as cenouras restantes e decore com mais parmesão ralado e despeje o caldo de cozimento restante na frigideira. Asse em forno estático a 200 graus por 10 minutos, até dourar ou na fritadeira a ar a 200 graus por 5 minutos.
Polvilhe com salsa fresca picada e sirva quente para saborear derretida.
E bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Use cenouras frescas e orgânicas.
Conserve a parmegiana de cenoura na geladeira em recipiente hermético por dois dias. Antes de consumir, recomendo aquecer no forno a 160 graus por 5 minutos.
Você também pode congelar, sempre armazenando em recipiente hermético por dois a três meses.
Uma vez descongelada, reaqueça sempre no forno.
Se você gostou da minha receita, AVALIE CLICANDO EM MUITAS ESTRELAS e COMPARTILHE nas suas redes sociais.
Se você quiser me seguir para não perder outras receitas, ESPERO VOCÊ no
INSTAGRAM e no
Para ficar sempre atualizado sobre minhas novas receitas, você tem a possibilidade de ativar as notificações push do meu blog.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode ser feito sem queijo?
Sim, você pode substituir o queijo por molho branco vegetal, creme de castanha de caju ou farinha de rosca para uma versão vegana.
Quais queijos são mais adequados?
Mussarela para um efeito derretido, provolone para um sabor mais intenso, pecorino para um sabor mais forte
