Cheesecake de Mirtillos: O Bolo que Vai Mudar Seu Verão!
Uma Viagem Sensorial: Frescor em uma Única Mordida!
Amigos amantes da comida, preparem-se para se apaixonar por uma sobremesa que é pura poesia para o paladar: a cheesecake de mirtilos! Esqueçam os bolos pesados e complicados, aqui falamos de uma obra-prima de frescor, cremosidade e simplicidade. Imaginem a base crocante de biscoitos e manteiga que se derrete na boca, seguida por um recheio aveludado e envolvente, e finalmente, uma cobertura brilhante e saborosa de frutas vermelhas que oferece aquele toque ácido que equilibra perfeitamente a doçura. Esta é a sobremesa perfeita para as noites de verão aqui em Piacenza, talvez para saborear no jardim com amigos ou simplesmente para se mimar após um longo dia. É uma sobremesa que cheira a lar, mas que tem a elegância de um doce de confeitaria. A cheesecake de mirtilos é a prova de que se pode ser guloso e leve ao mesmo tempo. A combinação de texturas, do crunch da base à maciez do creme, até a doçura da cobertura, cria uma experiência gustativa que fará você sonhar!
A Magia do Recheio Cremoso e da Cobertura de Mirtillos
O verdadeiro coração pulsante desta cheesecake de mirtilos é sem dúvida o contraste entre o recheio e o molho. O recheio, um concentrado de cremosidade, é obtido misturando simplesmente o queijo cremoso com o creme de leite semi-batido. A adição da gelatina em folhas é o segredo para obter uma consistência perfeita, que se mantém firme mas ao mesmo tempo se dissolve delicadamente no paladar. Mas o toque de mestre é a cobertura: um molho de frutas vermelhas feito em casa. Os mirtilos, com sua acidez e sua cor vibrante, são cozidos na panela com um pouco de açúcar para criar um molho espesso e brilhante, uma verdadeira joia que completa a sobremesa com uma explosão de sabor.
Abaixo, outras cheesecake:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 1.177,58 (Kcal)
- Instrumentos 95,00 (g) dos quais açúcares 49,19 (g)
- Proteínas 14,40 (g)
- Gordura 84,44 (g) dos quais saturados 18,07 (g)dos quais insaturados 9,96 (g)
- Fibras 3,84 (g)
- Sódio 551,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 364 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g biscoitos secos
- 200 g manteiga
- 1 colher de sopa mel
- 500 g queijo cremoso (à escolha)
- 400 g creme de leite fresco
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 2 folhas gelatina em folhas
- 2 colheres de sopa mirtilos (molho)
- 500 g mirtilos
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1/2 limão (suco)
Ferramentas
- Mixer Kenwood Chopper CHP61.100WH, Potência 500W, Tigela de 0.5L, 2 velocidades, Sistema de quatro lâminas, Anel antiderrapante para a estabilidade do picador, Lavável na Lava-Louças, Branco/Prata
- Batedeiras elétricas Moulinex HM450 PrepMix, Batedeira Elétrica, Potência de 450 W, 5 Velocidades Reguláveis e um Botão Turbo, 2 Lâminas em Aço Inoxidável, 2 Ganchos para Massa, Uso Confortável, Branco e Cinza
Passos da cheesecake de mirtilos
Prepare a cobertura: Em uma panela, coloque os mirtilos, o açúcar e o suco de limão (se usar). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, até que os mirtilos amoleçam e liberem seu suco, criando um molho espesso. Coe o molho em uma peneira para remover todas as sementes, coloque-o no recipiente. Deixe esfriar completamente.
Prepare a base: Triture os biscoitos em um mixer até obter uma farinha grossa. Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos triturados e o mel. Distribua a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 20-22 cm, forrada com papel manteiga, pressionando bem com as costas de uma colher. Coloque na geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio: Coloque a gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Em uma tigela, misture o queijo cremoso com o açúcar de confeiteiro. Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes. Esprema a gelatina e dissolva-a em 2-3 colheres de sopa de creme de leite morno, depois adicione à mistura de queijo. Finalmente, incorpore delicadamente o creme de leite batido, misturando de baixo para cima. Adicione, incorporando suavemente, 2 colheres de sopa generosas de molho frio de mirtilos para dar cor e sabor.
Monte a cheesecake: Despeje o recheio sobre a base de biscoitos e nivele a superfície com uma espátula. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme. Derrame a cobertura fria sobre a cheesecake pouco antes de servir. Decore com alguns mirtilos frescos e desfrute desta obra-prima!
Armazenamento, notas, dicas, variações para a Cheesecake de Mirtillos
No lugar dos mirtilos, você pode usar outras frutas de sua preferência, como frutas vermelhas, morangos, framboesas. O bolo se conserva na geladeira por 2/3 dias
