O strudel de maçã e canela é uma sobremesa tradicional da cozinha da Europa Central, particularmente difundida na Áustria e nas regiões do norte da Itália, como o Trentino-Alto Ádige. É um grande clássico da confeitaria, amado por sua massa fina e crocante que envolve um recheio perfumado e envolvente à base de maçãs, açúcar, canela e passas. Perfeito para saborear morno, talvez acompanhado de uma pitada de açúcar de confeiteiro ou de uma bola de sorvete de baunilha, o strudel é uma sobremesa simples mas de sabor autêntico, que traz à mesa todo o calor da tradição.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 65 g manteiga (derretida)
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- q.b. água
- 5 maçãs
- 120 g açúcar
- 2 colheres de chá canela em pó
- 130 g passas (opcional, deixar de molho em água morna)
- 1 limão (raspas da casca)
- 150 g pão ralado
- q.b. manteiga (derretida para pincelar)
Preparo
Coloque a farinha em forma de montinho em uma bancada ou em uma tigela.
Despeje no centro a manteiga derretida, o ovo ligeiramente batido, o sal e um pouco de água.
Misture primeiro com um garfo, depois com as mãos, adicionando a água aos poucos até obter uma massa lisa e elástica.
Trabalhe a massa batendo-a na bancada para torná-la elástica.
Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Descasque as maçãs, remova o miolo e corte-as em fatias finas.
Em uma tigela, misture as maçãs com o açúcar, a canela e as raspas de limão.
Se desejar, adicione as passas previamente demolhadas e bem escorridas.
Estenda a massa sobre um pano enfarinhado até obter um retângulo fino.
Pincele a superfície com manteiga derretida e distribua uniformemente o pão ralado.
Distribua o recheio em três quartos da massa, deixando cerca de 5 cm livres nas laterais curtas e em um dos lados longos.
Enrole o strudel com a ajuda do pano, começando pelo lado com o recheio.
Selar bem as bordas pressionando com os dedos.Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele a superfície com manteiga derretida.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Deixe esfriar um pouco antes de servir.
O strudel de maçã e canela é uma sobremesa que envolve todo o aroma e o calor das receitas tradicionais. Perfeito para saborear em qualquer estação, é ideal para o café da manhã, um lanche especial ou como sobremesa para servir aos convidados. A combinação de maçãs macias, açúcar e canela, envolta em uma massa fina e dourada, o torna irresistível.
Prepará-lo em casa é mais fácil do que parece e, com algumas pequenas dicas, você pode obter um resultado perfeito, crocante por fora e fragrante por dentro. Experimente esta receita e deixe-se conquistar pelo seu sabor envolvente! Se você gostou, compartilhe e me conte nos comentários como ficou! 😊 🍏✨
Dicas úteis
Variações: Você pode adicionar pinhões ao recheio para um toque extra de sabor.
Como servir: Acompanhe o strudel com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa ainda mais deliciosa.
Conservação
O strudel se conserva até 3 dias em um recipiente hermético.
Você pode aquecê-lo no forno a 180°C por 5 minutos para torná-lo crocante novamente.
Se preferir, você pode congelar (já assado) por até 1 mês.
FAQ – Strudel de maçã e canela
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode substituir a farinha 00 por farinha integral ou de espelta, mas a massa ficará menos elástica.
Como faço para obter uma massa bem fina?
A massa deve ser bem trabalhada e descansada por pelo menos 20 minutos. Quando for estendê-la, use as costas das mãos para esticá-la delicadamente.
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim! Você pode preparar a massa e guardá-la envolvida em filme plástico na geladeira por 24 horas. O recheio também pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira.
