Os pimentões à mediterrânea são um prato que minha avó sempre preparava para mim, com ingredientes típicos da dieta mediterrânea e sem muitos adornos.
Para mim, representam as memórias da infância e o cheiro de casa.
Este prato reúne todo o sabor do mediterrâneo em perfeita harmonia com a doçura dos pimentões e o sabor intenso do recheio. Um prato rico e colorido muito apetitoso.
O cozimento no forno realça a doçura dos pimentões, tornando-os macios e suculentos, enquanto o recheio, rico em ingredientes salgados e aromáticos, como alcaparras, tomatinhos, atum e anchovas, cria um contraste saboroso e delicioso.
O pão, utilizado no recheio, se mistura aos outros ingredientes, proporcionando uma textura agradavelmente úmida, mas compacta, enriquecida por um toque cremoso e derretido do queijo.
O azeite de oliva extra virgem, essencial na cozinha mediterrânea, une os sabores em um conjunto harmonioso e perfumado.
Não são apenas um prazer para o paladar, mas também para os olhos: as cores vivas dos pimentões e do recheio criam um prato cenográfico, perfeito para servir como segunda opção ou como prato principal em um jantar leve.
Podem ser apreciados quentes, mornos ou frios, tornando-os uma escolha versátil em qualquer estação.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação dos pimentões à mediterrânea, a receita da minha avó
- 4 pimentões
- 300 g pão de forma
- 1 cebolinha
- 150 g atum em óleo
- 30 g queijo parmesão ralado
- 40 g queijo scamorza
- 10 filés anchovas em óleo
- 10 g alcaparras
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 150 g tomatinhos
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Garfo
- 1 Colher
Passos para a preparação dos pimentões à mediterrânea, a receita da minha avó
Para uma preparação perfeita, assista à videoreceita
Para preparar os pimentões à mediterrânea, lave-os bem em água corrente e depois divida-os ao meio ou em três quartos, dependendo do tamanho.
Remova o caule e os filamentos.
Unte uma assadeira com azeite de oliva extra virgem e disponha os pimentões. Tempere-os com sal e um fio de azeite. Asse por cerca de 15-20 minutos a 200 graus em modo estático.
Enquanto isso, corte o pão de forma, os tomatinhos e a cebolinha em uma tábua de corte, em pedaços pequenos, e coloque-os em uma tigela junto com os outros ingredientes, como atum, alcaparras, anchovas picadas, queijo parmesão ralado e o queijo scamorza ou provolone também cortado em pedaços pequenos.
Depois, trabalhe com as mãos amassando tudo grosseiramente. Retire os pimentões do forno e recheie com esta mistura, ajudando-se com um garfo ou uma colher.
Leve de volta ao forno por mais 15 minutos a 200 graus, apenas para gratinar e retire do forno.
Deixe descansar por alguns minutos e sirva e …
Bom apetite da Barbara!
Conservação
Conservação
Depois de cozidos, deixe os pimentões recheados esfriarem completamente. Transfira-os para um recipiente hermético ou cubra com filme plástico. Coloque-os na geladeira na parte menos fria para evitar que sequem demais.
Antes de saboreá-los, você pode aquecê-los no forno a 160°C por 10-15 minutos ou no micro-ondas, cobertos, por alguns minutos.
Os pimentões recheados são mais saborosos quando recém-feitos, mas podem ganhar em sabor depois de um dia de descanso na geladeira, quando os ingredientes se misturam ainda mais.
Se quiser congelá-los, envolva-os individualmente com filme plástico ou utilize recipientes adequados para congelamento. Se possível, separe os pimentões para evitar que sejam esmagados durante o congelamento.
Descongelamento: Para um resultado ideal, descongele-os na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Aqueça-os no forno a 180°C por 20-25 minutos para devolver-lhes maciez e sabor.
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