Tiramisù com ovos cozidos (receita bimby).
Tiramisù com ovos cozidos (Receita Bimby)
O tiramisù é uma maravilhosa sobremesa de colher, única e deliciosa, que traz felicidade a todos quando servida à mesa. Mas como prepará-lo de maneira segura, considerando que a receita tradicional utiliza ovos crus? A solução é simples: cozinhar os ovos!
Por que cozinhar os ovos?
Cozinhar os ovos elimina o risco de contaminação bacteriana, tornando o tiramisù seguro para todos, inclusive crianças, idosos e grávidas. Este método é uma ótima alternativa ao uso de ovos pasteurizados, especialmente se não os temos disponíveis.
Como preparar o Tiramisù com ovos cozidos usando o Bimby
Experimentei esta versão segura do tiramisù utilizando o Bimby, um eletrodoméstico versátil que simplifica bastante o processo de preparação.
Está curioso para descobrir como fazer esta deliciosa sobremesa? Continue a ler para a receita detalhada!
Com esta receita, você poderá saborear um tiramisù delicioso e seguro, preparado com a ajuda do seu confiável Bimby.
VEJA TAMBÉM
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 porções
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 351,26 (Kcal)
- Instrumentos 34,05 (g) dos quais açúcares 14,09 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Gordura 18,91 (g) dos quais saturados 7,64 (g)dos quais insaturados 2,36 (g)
- Fibras 13,96 (g)
- Sódio 74,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 198 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tiramisù com ovos cozidos (receita bimby)
- 250 g mascarpone
- café (2 moka de 6 aproximadamente)
- savoiardi (ou pavesini 1 pacote)
- cacau amargo em pó (para decorar)
- 80 g açúcar
- g ovos (4 frescos inteiros)
Ferramentas Tiramisù com ovos cozidos (receita bimby)
- Robot de cozinha Bimby
Preparação tiramisù com ovos cozidos (receita bimby)
Preparação
1. Pasteurizar os ovos
1. Coloque os ovos e o açúcar no copo do Bimby.
2. Ligue por 10 minutos a 80°C, velocidade 3, com a borboleta inserida.
3. Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos.
2. Preparar o creme 1. Sem lavar o copo, insira a borboleta e o mascarpone.
2. Misture por 1 minuto a velocidade 3 para não desmontar o mascarpone.
3. Adicione o creme de ovos pasteurizados e misture por mais 30 segundos a velocidade 3.
3. Preparar o café 1. Prepare 2 moka de café.
2. Despeje em uma tigela com um pouco de açúcar.
3. Deixe esfriar.
4. Montar o tiramisù
1. Molhe ligeiramente os savoiardi no café (cuidado para não encharcar muito).
2. Em uma tigela com bordas altas, alterne camadas de savoiardi molhados e creme.
3. Continue até que os ingredientes se esgotem.
4. Polvilhe a superfície com cacau amargo.
5. Resfriar e servir 1. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos três horas.
2. Sirva e aproveite!
Dicas – Para um resultado ideal, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar. – A consistência perfeita é alcançada com um equilíbrio entre savoiardi bem molhados, mas não muito encharcados. – Para um toque extra, você pode adicionar lascas de chocolate amargo entre as camadas. Com esta receita, você pode desfrutar de um tiramisù delicioso e seguro, preparado com a ajuda do seu confiável Bimby. A pasteurização dos ovos garante uma sobremesa sem riscos, mantendo o sabor autêntico do tiramisù. Bom apetite!
Receita: Tiramisù com Ovos Cozidos
Preparação:
Preparação do creme:
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar usando uma batedeira até obter um creme claro e espumoso.
Coloque a tigela em banho-maria e cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até engrossar.
Uma vez obtido um creme denso e liso, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Adição do mascarpone:
Incorpore delicadamente o mascarpone ao creme de ovos resfriado, adicionando-o em colheradas.
Misture lentamente para evitar desmontar a mistura.
Uma vez pronto, coloque o creme na geladeira por cerca de uma hora.
Montagem do tiramisù:
Em uma travessa, espalhe uma fina camada de creme no fundo.
Molhe rapidamente os savoiardi no café e coloque-os sobre o creme.
Cubra os savoiardi com uma camada generosa de creme.
Repita o processo, alternando camadas de savoiardi molhados e creme, até esgotar os ingredientes.
Resfriamento:
Coloque o tiramisù na geladeira por pelo menos três horas.
Toque final e serviço:
Antes de servir, polvilhe abundantemente a superfície do tiramisù com cacau amargo em pó.
Dicas:
Certifique-se de que o creme de ovos esteja completamente resfriado antes de adicionar o mascarpone.
A imersão dos savoiardi no café deve ser rápida para evitar que fiquem muito encharcados.
O tempo de descanso na geladeira é essencial para permitir que os sabores se integrem e a consistência se torne perfeita.
Bom apetite!
DICAS E NOTAS
Dicas:
Aqui estão algumas informações úteis:
Segurança alimentar: O uso de ovos pasteurizados no tiramisù é uma excelente escolha para a segurança alimentar. Os ovos pasteurizados foram submetidos a um processo que elimina bactérias nocivas, como a salmonela, tornando a sobremesa mais segura para consumo, especialmente para categorias de risco como crianças, idosos ou grávidas.
Consistência do creme: Quando se utilizam ovos pasteurizados, é importante prestar atenção à consistência do creme. O tamanho dos ovos pode influenciar o resultado final, portanto pode ser necessário ajustar ligeiramente as quantidades para obter a consistência desejada.
Seguindo essas dicas, você poderá preparar um delicioso tiramisù com ovos pasteurizados, garantindo tanto a segurança quanto o sabor deste amado doce italiano. Bom apetite!
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Perguntas frequentes
Por que usar ovos cozidos no tiramisù?
Os ovos cozidos são utilizados principalmente por razões de segurança alimentar. Cozinhar os ovos elimina o risco de salmonela e torna a sobremesa segura para todos, incluindo crianças, idosos e grávidas.
Como cozinhar os ovos para o tiramisù?
Geralmente, cria-se um creme de confeiteiro leve (zabaione) cozinhando as gemas de ovo com açúcar em banho-maria até atingir uma temperatura segura (cerca de 71°C). Este processo pasteuriza os ovos mantendo uma consistência cremosa.
O tiramisù com ovos cozidos tem um sabor diferente do tradicional?
Pode haver uma leve diferença de sabor e consistência, mas se preparado corretamente, o tiramisù com ovos cozidos pode ser igualmente delicioso. A cocção pode conferir um sabor ligeiramente mais “cozido” ao creme.
Quanto tempo dura o tiramisù com ovos cozidos?
Geralmente, o tiramisù com ovos cozidos pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias. A cocção dos ovos pode prolongar ligeiramente a duração de conservação em comparação à versão com ovos crus.
Posso congelar o tiramisù com ovos cozidos?
Sim, é possível congelar o tiramisù com ovos cozidos. Ele se conserva bem no congelador por cerca de 3 meses. Certifique-se de descongelá-lo lentamente na geladeira antes de servir.
